烏孜別克族飲食 烏孜別克族有何飲食習俗？

烏孜別克族他們平時最主要的食物就是肉還有奶製品，平時他們是不怎麼見到蔬菜的，因為當地的蔬菜非常的少。那麼關於烏孜別克族的飲食文化，你具體都瞭解多少呢？接下來就和小編一起來往下看看吧！

饢是當地常吃的一種食物，饢製作的方法和我們日常漢族吃燒餅是差不多，用麪粉然後加鹽水一起來想家之後用牛奶以及清油來製作。烏孜別克族奶茶是他們平時不可或缺的飲料，基本上每家每户都會有。

一日三餐，早晚兩餐較簡單，早餐吃饢喝奶茶，既簡便又實惠，午飯是正餐，吃各種豐富的主食。用餐時，長者居上座，晚輩坐下席，家中人口多的，就分桌用餐。過去許多食物可以用手抓食，如抓飯等，故而飯前飯後要洗手，雖然現在大都改用筷子和匙子，但這種良好的衞生習慣一直保持下來。

烏孜別克族的食物結構中，肉食和奶製品佔有很大的比重，不常吃蔬菜，多吃羊、牛、馬肉。饢是主食，也是新疆信奉伊斯蘭各民族最常見的麪食，還專有烏孜別克式的饢。其它主食有湯麪、抻面、爆炒麪、揪面片、油餅、餜子、薄餅、煎餅、肉燜餅、蒸包子、烤包子、饊子、花捲、餃子、餛飩、饅頭、甜攪團等。其中，饢的製法很多，有配加植物油或羊油、酥油的油饢；配加羊肉丁，孜然粉、胡椒粉、洋葱末的肉饢，以及薄片饢、窩窩饢；小圓饢、葱饢、平玉米麪饢種種。他們也愛吃大米，除去米飯、粘飯和米粥，還精於烹製有“十全大補”之譽的“樸勞”（抓飯）。如菜樸勞（粉條白菜、番茄、辣椒抓飯）、肉樸勞（羊肉丁、胡蘿蔔丁抓飯）、蛋樸勞（葡萄幹、杏幹抓飯）、克德克樸勞（酸牛奶抓飯）、阿西曼吐（包子抓飯）。

烏孜別克人十分講究飲食衞生，飯前飯後都要要用流動的水洗手。農牧區的人以仍以手抓進餐為主，居住在城市的人已開始使用筷子和匙子。他們習慣於一日三餐，早晚飯多以饢、奶茶為主，配以糖漿與蜂蜜；午飯吃各種主食，輔以肉品和水果。用餐時，長者坐上座，幼者在下座。人口多的家庭或有客人還要分席用餐，一般是客人和男人一席，婦女和孩子一席。每逢節日或來客，烏孜別克人就要做一頓有民族特色的佳餚，或抓肉、或烤全羊、或那仁、米腸子、庫爾達克、苗喀瓦波等，再擺上西瓜、蘋果、葡萄、香梨、石榴、無花果等特產果品，相當豐盛。

副食多為牛、羊、馬肉和蛋、奶，也吃雞鴨魚、蔬菜和水果，特別喜愛糖漿與蜂蜜，奶皮、奶油、奶豆腐、幹奶酪等均系常備食物。其烹調方法也較精細，如“那仁”，是將羊肉煮熟切碎，與洋葱末、胡椒粉、酸奶子攪拌均勻蓋在肉湯或面片上食用；“米腸子”是將羊腸洗淨，灌入大米、羊肝丁、羊心丁，煮熟切片，用醬油、香醋、辣椒佐食。還有“庫爾達克”（土豆燉牛羊肉）、“咯瓦波”（串烤羊肉疙瘩）、“尼沙拉”（蛋清白糖羹）、“糾波”（撕面片煮雞蛋、羊肉片、菠菜）、抓肉、烤肉等，都有獨特有風味。

日常飲品
　　飲料有奶茶、紅茶、茯茶、牛奶、羊奶、馬奶、酸奶子及各種汽水、果汁。其中的奶茶也是自成一格，系用銅壺或鋁壺先將茶水煮沸，再加牛奶熬融，兑加少許食鹽，然後在碗中放入羊油、酥油與胡椒，再衝入稠濃茶湯飲用，香辣、鮮鹹、油潤、醇美，還有禦寒保暖的功效。

節日飲食習俗
　　烏孜別克族的節日主要是伊斯蘭節日，如聖紀節、肉孜節和古爾邦節。這些節日的時間、禮俗與其他伊斯蘭民族基本相同。

蘇曼萊克節是烏孜別克族的傳統節日。每年春分日，以鄉村為單位，人們集中在一起，用麥粒碾成粉，由許多婦女共同做成名為“阿里瓦”的飯（甜麪食一類）。然後以家族為單位，聚在一個院落裏，共同食用被視為神聖之物的阿里瓦飯。這一節日淵源於古突厥民族的春節。

飲食禁忌
　　烏孜別克族人信仰的是伊斯蘭，所以他們日常生活中是不能吃豬、不能吃狗、驢子以及騾肉。吃飯的時候必須提前洗手，這個是烏孜別克族的用餐習慣，在用餐的時候，都必須要把帽子摘掉，不論是客人還是主人。

小結：烏孜別克族的日常飲食裏面是離不開牛羊以及馬肉的，當然能他們一日三餐也都是離不開饢以及奶茶，這些都是烏孜別克族人非常重要的飲食。烏茲比克族當地是禁止喝酒的，也不能夠吃狗、豬之類的。