鄂倫春族飲食文化 鄂倫春族美食有哪些？

人們日常生活是離不開美食，每個民族都會有自己民族的特色美食，自己民族的特色文化。那麼關於鄂倫春族的飲食文化，你具體都瞭解多少呢？鄂倫春族美食有哪些呢？接下來就和小編一起來往下看看吧！

鄂倫春族傳統的美食主要是野獸的肉以及魚，野獸的肉有很多，比如像是袍子肉，或者是鹿以及熊野豬肉，這些都是當地鄂倫春族美食。他們的製作方法主要是燒、烤、煙燻這些為主。

狍肉宴
　　狍子屬鹿科食草動物，肉質鮮嫩、純厚，入口回味無窮，營養豐富。過去大小興安嶺的森林裏狍子很多，所以一直是鄂倫春人的獵取對象和衣食之源。

食用狍肉，手把肉是最常見的吃法。且以似熟非熟，略帶血絲者為上品。另外，獵民們還喜歡生食狍腎和狍肝。每當獵獲到狍子後，便會就地開膛破肚，取出鮮嫩的腎和肝分而食之。他們認為生食動物的腎和肝對人有明目健身的作用。

在婚禮、節日或款待貴賓之時，鄂倫春人還常常舉行豐盛的狍肉宴，以狍肉為主製作美味佳餚，其中婚禮狍肉宴是最為講究的。按照鄂倫春人的傳統習俗，新婚的男女雙方家均須舉行一次。婚禮狍肉宴須由一名德高望重的長者主刀，所用狍子必須是生擒的一對。剝下的狍子皮要放在火上烤焦，據説這是為了讓煙霧帶着狍皮被烤焦的特殊香味瀰漫整個獵鄉，讓所有的人都能分享婚禮的歡樂與幸福。

柳蒿芽
　　過去，鄂倫春人不種蔬菜，野生的柳蒿芽一直是他們非常喜愛、也是重要的菜餚。如今，鄂倫春族的飲食結構雖已大大改變，蔬菜品種十分豐富，但人們對柳蒿芽的摯愛仍難以替代。

柳蒿芽是長在河邊、谷地的一種野生植物，味鮮美、清香。不僅具有很高的食用價值，據説還有奇特的藥用價值，對感冒發燒、胃腸不適及高血壓、糖尿病等均有一定療效。每到春夏時節，婦女們便揹包挎筐去採集。採集來的柳蒿芽可當即食用，也可曬乾備用。其食用方法，可與肉、排骨、魚等一起燉，也可炒食或涼拌。有機會的話，不妨您也嚐嚐。

阿素木
　　鄂倫春人吃熊肉的方法。因為把熊奉為圖騰，吃其肉時還要冒着被怪罪的風險。所以獵到熊後，一定要全烏力楞的人一道吃。先把剔下的熊肉煮熟剁成碎塊，拌以野葱、野韭菜、鹽等調料，加適量熊油到熱鍋裏炒拌。要趁熱品嚐。在下煮前，由年老的長輩發出“嘎嘎”的叫聲，説“不是鄂倫春人吃你的肉，是烏鴉在吃”等等。然後男女老少每人用樺皮碗盛着吃。熊肉爽口。據説經常食用，可使人精神煥發，滿面紅光。

布拉瑪日
　　鄂倫春人食用的燒面圈。用冷水和麪，不加酵素等補充物，把面提成空心圓圈，埋入木灰裏。熟後有一種燒烤食品的特有香味，如沾上熊油等，更加好吃。

稠李子粥
　　鄂倫春族人非常喜歡吃稀飯，他們會把平時採摘的野果子，在太陽下曬乾，然後儲備起來。到製作粥的時候會把他們拿出來，然後加上奶酪，酸甜可口的可以增加人的食慾，能夠幫助你的腸胃進行消化。

小結：鄂倫春族他們平時也是以米飯為主食，吃麪的時候也會比較多的，做面的方式有很多，比如像是面片，炒麪之類的。鄂倫春族人還喜歡講小米里面加一些黃米或者是肉，然後用鹽做成老考太，新結婚的人是必須要吃的。