青海飲食文化，你瞭解多少呢？

青海地區分佈着很多的我國的少數民族，也是因為這些少數民族的聚居，所以在很多形成獨特的風俗習慣和飲食習慣。那麼關於青海的飲食習慣你瞭解多少呢？接下來就和小編一起來中國飲食文化中看看吧！

青海文化
　　漢族飲食習俗
　　漢族分佈於青海各地，是青海人數最多的民族。青海的漢族大部分是從內地遷來的。這裏的環境與內地大不相同，但漢族的飲食習俗基本與內地保持一致。當然，青海的漢族在長期演變過程中，飲食習俗也有了自己的特點。西寧市人口大多是解放後從內地各省遷來的，南方人仍保持主食大米的傳統，而北方人則喜食麪食，沒有形成統一的飲食習俗。

漢族農民的傳統主食是白麪製品，有饅頭、餃子、麪條、烙餅、釀皮子等各種花樣，其食法同甘肅、陝西接近，口味偏酸辣。麪條多采用抻拉法，可寬可細。最有特色的是當地的揪面片兒。青海人揪面片的技術很高，站得離鍋遠遠的，揪出的面片不停地拋到沸水中，速度可與山西刀削麪高手相媲美，而且面片兒大小、厚度也很均勻。

羊肉面片兒風味獨特，食後令人難忘。青海人稱鍋盔為“焜鍋”，藏族等民族也食，烙得很厚很大，外酥香，內鬆綿，耐存放。要切成四五釐米寬的長條兒食用。平川的農民認為白麪食品不耐飢餓，還常常用白麪同山區農民換雜糧吃。山區農民主食為雜糧，其食法同北方各省農民近似。

藏族飲食習俗
　　青海省藏族大多聚居在海南州、黃南州、海北州、海西州、果洛州、玉樹州。以剽悍豪爽着稱的藏族兄弟是古羌族的一支。他們長期生活在號稱世界屋脊的青藏高原上，過着遊牧生活。這裏牧草豐茂，主要牲畜是犛牛和羊。農作物以耐寒抗旱的青稞為主。藏族的食物主要是犛牛奶、牛羊肉、糌粑等。食品的花樣雖不算多，卻有獨特的民族風味。

奶食類：在青海藏區，牛奶通常用來煮奶茶、制酥油和做酸奶。酸奶有一種芳香的氣味，不少老年人夏季以酸奶為主食，認為酸奶能使他們益壽延年。

肉食類：青海藏區居民只食偶蹄動物，禁食奇蹄類動物。至於棲息在江河湖泊中的魚類，雖説無蹄無爪，但在傳説中它們是屬於龍家族的，也不能食用。倘若有人竟然敢吃魚，據説必會招來意想不到的災難。

牧民們烹製肉食的方法比較單一，主要是白煮，從無燒、烤、煎、炸、炒之類的烹飪習慣。煮肉十分講究火候，通常是將帶骨頭的大塊肉投入鍋中，用旺火煮開，滾沸一陣兒，撈出來就可以食用了。這種半熟的開鍋肉，肉中見血，但吃起來鮮嫩不膩，越吃越香。

因為大塊肉要用手抓着吃，所以當地把這種肉叫做“手抓”。吃手抓時一手抓肉一手執刀，把肉片削下來吃。也常常用牙咬住肉，拿起小刀順着嘴脣把肉割斷，大口大口地咀嚼。初次目睹這種吃肉方式的漢族客人往往為之瞠目，擔心他們會割破嘴脣。其實這種擔心是不必要的，在青海藏區就連四、五歲的孩子也會用這種方法吃肉。他們吃過肉的骨頭，都颳得乾乾淨淨。藏族人不允許將未啃乾淨的骨頭扔掉。

米麪食品：大米和麪粉是牧民們喜愛的糧食。他們除用大米熬奶粥、肉粥，用麪粉做面片、餃子、烤餅和油炸餅外，還做一些頗具草原風味的食品，有：糌粑、“儀貼”（油攪團）、安多面片、麪條等。還有“雪吐”（水油餅），“卡什茨”、“曲什茨”、“郭勒洛洛”（以上均為烤餅類）、“醒”（酥酪糕）、“折闊”（大米湯）等，多在禮儀活動中食用。

青海藏區每年消費大量茶葉，牧民們可一日不吃飯，但不可一日無茶。其茶為磚茶，來自內地。藏區並不產酒，牧民們愛飲的青稞酒來自毗鄰的城鎮。藏民不分男女老幼對酒都有偏愛。青海藏區飲酒時不擺菜餚，不猜拳行令，而以歌伴酒，不用杯盞酒盅，而用平日飲茶的小碗，要記得碗是個人專用的哦。

小結：青海人還特別的喜歡吃餅，還有米糕之類的食物，他們很多都是環山的，並不適合種植水稻，所以很多人都是非常的喜歡麪食。特別的很多的藏族都是非常的熱愛麪食，這些麪食也方便攜帶。