閩菜醬油水魚的做法 要怎麼做才好吃？

魚有各種各樣的做法，可以根據自己喜歡的口味製作，但是要做好一條好魚卻不是那麼的簡單，因為魚肉鼻尖鮮嫩，又有腥味，所以在製作上會比較難，下面是小編整理的閩菜醬油水魚的做法，一起欣賞下閩菜文化吧。

醬油水是閩南海鮮的特色做法。顧名思義，就是單獨用醬油和水來烹製食物，免去了料酒、香油等諸多調味品以及大料、八角等香料的烘托，僅僅只靠醬油來提吊出味。這樣的鮮味，因為沒有繁多香料、調料的浸潤，沒有曲徑通幽的迴腸繚繞，直擊烹飪核心，所以味道不僅單純、真實、可信，而且濃郁、持久，食之許久，齒頰仍留餘鮮。

　　原料：
　　赤腙魚2條、約半斤、李錦記金標生抽王、蒜苗3根、蘿蔔乾、豆豉若干。

　　做法：
　　1、魚乾淨後，兩面背上斜劃一刀；

　　2、蒜苗斜切段；蘿蔔乾切成小拇指細的條；

　　3、熱鍋入油，將魚稍煎一下，把魚稍微撥離鍋底，下豆豉、蒜白段、蘿蔔乾略炒出香味後，然後烹入生抽王、少許糖和水，旺火煮透，撒上紅紅細細的辣椒絲就可以上桌了。

　　小結：製作魚的時候不但要注意不能弄爛，而且還要注意魚腥味的去除，所以在烹飪技巧上相對比較難。