羌族饮食 羌族人都吃什么食物呢

我国的羌族主要分布在四川省西部，饮食特色反映了羌族的物质文化生活。羌族人主食主要以大米为主，喜欢喝酒。羌族是一个先进文化的民族，有自己的烹饪技巧，深受汉族的影响，由保留了字节本民族的特色，传统菜色就是一个例子。你是不是很想知道羌族人日常都吃什么吗？下面就一起来看看吧！

　　粮食类：主要有玉米、小麦、豌豆、胡豆、红苕、洋芋(马铃薯)和各类芸豆、荞麦、莜麦等。将成熟的各类粮食收获、贮藏，可根据各自的食用习惯和爱好制作各类食品。玉米晒干磨成粉，可做干饭(和大米叫"金裹银")、打搅团、做玉米糊，烧、烤、蒸馍，将嫩玉米磨浆做成玉米粑，可蒸、炒或蘸蜂蜜吃，独具风味;将荞麦磨成粉，做凉粉、面条、葱花饼、春卷、饺子，其味道与众不同。饮食主要有蒸蒸饭、烧馍馍、刀片子馍馍、面皮子(面块)、麦拉子(面汤)、洋芋糍粑等。特色食品为蒸蒸酒、血馍馍等。普遍吸食自产的兰花烟。羌区盛产苹果、花椒、核桃等经济作物，目前已远销海内外。

畜禽肉食类：北川羌民以饲养土猪、牦牛、黄牛、山羊、土鸡、土鸭、兔等。尤其善作腌腊制品，在立冬至立春之间，将成熟的畜禽宰杀，及时去掉皮、毛，趁鲜用食盐、花椒、海椒、茴香等各类香料涂抹腌制数日，再通过焚烧柏树叶、毛香、檀香等物熏制;也有将整半边猪膘腌制后悬挂于火炉旁慢慢熏干，统称腊肉。这一时段制作的腊肉质量最佳，时隔几年，其味不变。根据畜禽各部位分割加工的腊肉，可供不同档次的宴席和日常生活食用需要。非以上季节制作的腊肉质量次之，叫腌肉。

杀猪后的新鲜瘦肉，洗净后灌进小肠作香肠，一般在年节食用。无论男女老少，均喜饮用青稞、大麦自家酿制的咂酒，也称青稞杂酒或酿制时将青稞或大麦煮熟后伴上酒曲，放入坛内，用草或衣物覆盖7天后发酸而成。饮用时启坛注入开水，插上细竹管，轮流吸吮，一般喝一半再添水，到味谈为止。过去吸兰花烟，现多吸香烟。在靠近藏族村寨或杂居的村寨，一般年老男女还吸鼻烟。

蔬菜类：主要有萝卜、白菜、蚕豆、魔芋、芋子等100余个家种蔬菜。野生菜中有薇菜、青蕨、水蕨、香椿、山核桃花、九眼独活苔、绿牙耳韭、黄芹菜、山药、蕨根粉、刺茏苞、百合等100多个品种，取食部分主要有根、茎、叶、花、果实。这些家种、野生蔬菜可根据其特点和食用习惯烹制出多种美味佳肴。

野生菌类：主要有虫草、块菌、松茸、羊肚菌、黄丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、猴头菌、奶浆菌、灵芝菌、黑木耳、竹荪菌、花菇、毛香菇、青杠菌、獐子菌、松蘑菇、玫瑰红菌等。这些名贵蕈菌，被羌民广泛用于较高档次的中餐席桌或火锅，其烹饪方法也多种多样，难以尽举。其中部分外贸出口或作为馈赠佳品。

羌族人的特色美食，这不仅是美食的多样性，更是文化的重叠。文化的发展，促进了当地旅游业的发展，提高生活品质。丰富的地狱文化，受人欢迎的特色小吃。独特的本土文化，造就了羌族人饮食习惯跟饮食风俗。