特色美食盤點 上海小吃之最

上海，經濟最發達的城市，思想最開放的城市，最與時俱進的城市。我們總是喜歡在各個領域評出一個“第一名”，能被人們記住的也永遠只是這個“第一名”。上海特色小吃眾多，有一些被授予了特殊的名譽，一起來看看吧。

初名“南翔大肉饅頭”，後稱“南翔大饅頭”，再稱“古猗園小籠”，現叫“南翔小籠”。大肉饅頭採取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白麵粉擀成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香。根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每隻饅頭折襉十四隻以上，一兩面粉製作十隻，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。

2、最有風味——油豆腐線粉湯
　　乾點配溼點，這是平常上海人習慣的飲食方法。而溼點中油豆腐線粉湯則是保留節目。雖然它看上去有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配。而且看它的燒製過程也是一個享受，鍋內湯汁翻滾，煮著鐵絲網勺裡的線粉，聞一聞，香氣四溢。

3、最鮮香——三鮮小餛飩
　　好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心，而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯裡，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感鹹香爽滑。

4、最地道——開洋蔥油拌麵
　　以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱開洋），和麵條一起拌著吃。面韌勁十足，開洋鮮美，蔥油噴香。一碗好拌麵在手，如果桌上再來幾份好味道的小菜，你一定會覺得吃小吃，也是人生的一大享受。

5、最有情懷——海棠糕
　　海棠糕可是點心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒吃過。它的外層是粉皮，裡面是豆沙餡，在特製的模具中烘烤而成。由於模子的形狀象海棠花，故得名。

6、最接地氣——擂沙圓
　　上海有家名店叫做喬家棚點心，擂沙圓就是裡面的招牌小吃，這道小吃據說是在清代就有了，那時候有一個老太太，每天賣湯圓維持生計，湯圓攜帶不方便，於是她在湯圓外面裹上一層赤豆粉，受到了食客們的歡迎。後來的“擂沙圓”這個名字就是為了紀念這位老太太而起的名字。

小結：能夠在這麼多的美食中脫穎而出，成為“第一名”，一定是相當了不起的，來到上海，一定記得去尋找一下這些美食之最哦。