天氣漸涼，不僅是身上的衣著要開始加厚，餐桌上的食物也要改變了。夏天飲食以清涼解暑為主，到了秋冬，就要注意滋補養生了。自己在家裡熬點湯，湯裡面加一點滋補的藥材，是最普遍的養生做法。那麼，我們應該吃什麼菜，養生菜要怎麼煮呢？下面，就跟著小編一起來中國小吃文化欄目看一看，這些適合養生的私房菜做法，保證一學就會。
一、蔥香排骨飯
食材：排骨250克、幹香菇10個、魷魚乾15克、蝦乾15克、胡蘿蔔半個、青豆20克、大米200克、姜3片、生抽3調羹、鹽適量、蔥頭油1調羹。
做法：
1、排骨剁小塊，冷水下鍋燒開，焯水3分鐘撈出洗淨。魷魚乾泡軟剪絲，蝦乾剝去硬殼洗淨，幹香菇泡發切小塊。胡蘿蔔切丁。
2、炒鍋適量油，放入薑片，把排骨煎兩面金黃。
3、下入魷魚絲，蝦乾，胡蘿蔔，青豆，調入3調羹生抽。
4、倒入事先洗好的大米，稍稍翻炒均勻。
5、盛出來放進九陽鐵釜電飯煲裡。加入適量水，適量鹽，攪拌一下。
6、選擇標準，灶燒，長粒米。
7、差不多1個小時左右，香噴噴的排骨飯就好了。加入1調羹蔥頭油，用飯勺攪拌一下。使米飯更加鬆軟，讓所有的米粒都沾滿蔥頭油，完成。
二、夾心蝦糕
食材：蝦仁200g、雞蛋清50g、豬肉100g、生菜100g、食鹽5g、香醋50g、味精1g、玉米澱粉5g、黃酒15g。
做法：
1、蝦仁洗淨瀝乾水。
2、生菜葉洗淨，剁成細泥。
3、將蝦仁和肥膘肉輕輕地剁成細泥。
4、將肉泥放在碗里加鹽、味精各少量、水50毫升、黃酒攪勻，再放雞蛋清攪拌上勁，最後加幹澱粉攪勻。
5、菜葉泥放在碗裡，加鹽少許、蝦泥100克攪拌均勻成綠色蝦泥。
6、取大盤1個，盤心抹一層薄薄的豬油。
7、把肥膘蝦泥分成相等的兩份，放一份蝦泥在盤中鋪平，把綠色蝦泥放在上面攤平，再將另一份肥膘蝦泥放在綠色蝦泥上攤平（三層共厚約2釐米）。
8、然後上籠用旺火蒸制。
9、將蒸好的蝦糕切成3釐米寬的長條，再改刀切成菱形塊。
10、把切下來的蝦糕邊角料放在盤中心，再把整塊的尖朝裡圍成一圈，如此一層層擺成底大上小的塔形。
11、另用蝦泥製成花朵放在塔形頂部。
12、鍋置旺火上，放入雞湯200毫升、鹽少許燒開後，撇去浮沫，用溼澱粉勾薄芡，淋上熟豬油，起鍋倒入盤中即成。
三、醬爆蟶肉
食材：蟶子1千克、柿子椒30克、冬筍50克、食鹽1克、蔥10克、味精2克、料酒15克、姜10克、甜麵醬25克、豬油（板油）100克、白糖5克。
做法：
1、蟶子下入沸水鍋中焯熟撈出，剝去殼。青椒、冬筍均切成片。蔥、姜均切成末。
2、鍋內放豬油燒至六成熱，下入蟶子、青椒、冬筍衝炸一下，倒入漏勺。
3、鍋內放油50克，下入蔥末、薑末爆香，加入甜麵醬、料酒、精鹽、白糖炒開。
4、下入蟶子、青椒、冬筍炒勻至熟，加味精翻勻，出鍋裝盤即成。
四、蓮蓬沙鍋雞
食材：童子雞800克、火腿25克、雞蛋清75克、草魚200克、豌豆（煮）25克、食鹽5克、姜5克、味精2克、八角3克、料酒15克、花椒2克、香油10克、香菜25克、小蔥10克。
做法：
1、雛雞洗淨，去嘴、尾臊、爪尖，再抽掉雞腿骨、頸骨，把翅、腿別起。
2、治淨的雞入沸水氽一下，放入砂鍋內，加蔥段、薑末、花椒、八角、味精、料酒、鹽，入籠蒸熟。
3、將草魚，去鰓、挖腮、去內臟，片取淨肉去刺，剁成泥茸。
4香油10克、、魚茸內加入蔥、姜、花椒粉、八角（碾碎）、味精、料酒、鹽等，攪拌均勻。
5、取12個小酒杯，將魚茸分別裝入杯內，上面嵌上數粒豌豆，呈蓮蓬形狀，入籠蒸熟，取出放入砂鍋內。
6、炒勺上火倒入雞湯，加火腿、香菜，沸後淋香油，倒入砂鍋內即成。
五、扒胸口
食材：牛肉400克、香菜20克、色拉油50克、食鹽3克、醬油10克、味精2克、蔥15克、姜15克、花椒5殼、料酒15克、澱粉10克、白糖5克、雞湯200克。
做法：
1、將牛胸口肉入湯鍋煮至熟爛撈出，切成4釐米寬、8釐米長的大片，擺入盤內。
2、勺內加色拉油燒熱，放蔥段、薑片、花椒炸香撈出不用。
3、加雞湯、料酒、醬油、精鹽、白糖燒開，推入牛肉片。
4、用小火扒至入味，加味精至湯濃，大翻勺。
5、用澱粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盤內，撒上香菜即成。
六、紅燜豬蹄
食材：豬蹄，板栗，香菇、姜蒜，鹽，料酒，八角，花椒，生抽，白糖，小茴香，陳皮。
做法：
1、豬蹄一隻，洗淨切大塊，將豬蹄焯水，焯水的豬蹄盛起攤涼，攤涼的豬蹄加生抽，料酒抹勻醃製一下，板栗去皮洗淨。
2、起鍋加入適量的油，8成熱的時候，將板栗下鍋炸1分鐘，盛起待用。
3、冬菇發好對切待用。
4、將稍微醃製的豬蹄下鍋，炸至表皮有點發黃，炸好的豬蹄盛起待用。
5、另起油鍋，將姜蔥煸香，下豬蹄，加水蓋過豬蹄，下切好的冬菇，鹽、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陳皮一起，大火燒開，文火燉一個小時。
6、將板栗加入鍋裡，再燜30分鐘就行了。
人生運勢站
