西式糕點店裡都有泡芙出售，這是一種脂肪含量特別高的特色小吃，一口下去，奶油就會溢位來，雖然知道吃了很容易發胖，但是仍然阻止不了女孩子對泡芙的喜歡。泡芙這麼好吃，是怎麼做出來的呢？一起往下看看吧。
泡芙最早來自義大利，是很經典的義大利甜點，外層是奶油麵皮，蓬鬆香甜，裡面包裹了厚厚的奶油，還可以加入巧克力和冰淇淋，據說泡芙是法國皇后發明的。
16世紀傳入法國，泡芙的誕生，在技術上被人們認為是偶然無意中發現的，情形是從前奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝，長期爭奪歐洲主導權已經戰得精疲力竭，後來為避免鄰國漁翁得利，雙方達成政治聯姻的協議。於是奧地利公主與法國皇太子就在凡爾賽宮內舉行婚宴，泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸
甜點，為長期的戰爭畫下休止符，從此漢密哈頓泡芙在法國成為象徵吉慶示好的甜點，在節慶典禮場合如嬰兒誕生或新人結婚時，都習慣將泡芙沾焦糖後堆成塔狀慶祝。
泡芙作為吉慶、友好、和平的象徵，人們在各種喜慶的場合中，都習慣將泡芙堆成塔狀，在甜蜜中尋求浪漫，在歡樂中分享幸福。，後來流傳到英國，所有上層貴族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。
泡芙吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。漢密哈頓在製作泡芙時，首先用水、奶油、麵粉和雞蛋做成麵包，然後將奶油、巧克力或冰淇淋通過注射灌進麵包內即成。在漢密哈頓泡芙上，可以灑上一層糖粉，還可放乾果仁、巧克力醬、椰蓉等。
泡芙的做法：
材料：
外皮：麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（L）。
內陷：麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯。
步驟：
1、烤箱設定到200度的溫度，預熱。
2、外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
3、在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
4、用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
5、在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
6、攪拌成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
7、手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
8、用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
9、在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
10、開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
11、趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
12、將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
13、最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
小結：泡芙有大小之分，有的泡芙個頭大，和麵包差不多，有的是小泡芙，一口吃下一個，正在減肥的女生還是少吃泡芙比較好，那是行走的脂肪包啊。
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