何謂私房菜？顧名思義，私房菜便是個人獨有的拿手好菜，在尋常店中美食城裡是找不到的。通常對外無店面招牌，無固定選單，菜品往往是祖上傳下的，別具一番風味。在帝都京城就有著三家名氣超大的私房菜館，本期的中國小吃文化就來為大家介紹一下吧！
厲傢俬房菜館
特色菜品：麻豆腐、大蝦、魚翅、京味龍蝦、黃燜魚翅、青松鮮貝、一品大蝦、炒蛋羹、炒鹹什、醬黃瓜、蝦子芹心、芥菜墩、北京燻肉、風乾雞、琥珀桃仁、桂花糖藕、玫瑰小棗、炒紅果、白扒鮑魚、軟炸鮮貝、澆汁活魚、燒鴨、清湯燕菜、烏魚蛋雞湯、核桃甜酪等
營業時間：11:00-20:00人均消費：200-1500元包間數量：3
停車泊位：有停車位
支付方式：現金
餐廳電話：66180107
餐廳地址：西城區德內大街羊房衚衕11號
“厲家菜”是在小衚衕裡的一家小餐館，卻幾乎是北京名氣最大的餐館！記住：這裡只收現金！
清朝同治、光緒年間內務府大臣厲子嘉後裔的私房菜。厲子嘉是清朝的內務府都統，深受慈禧信任。御膳房每天的選單都由他審批，慈禧、皇上吃的菜，他都品嚐過。每次看過菜譜，他都牢記在心，回家後一一記下，晚年整理出一套菜譜。現在“厲家菜”的主人名叫厲善麟，是首都經貿大學的退休教授。
“厲家菜”的稀缺之處還在於：食客不許點菜，因烹製過程複雜，厲家人得忙活一天，才能做出一桌；沒有招牌，只在小院門口掛個白底紅字的小燈箱上書“羊房11號”，此外無與餐館有關的標誌。餐廳內有一張10人用餐的餐桌就佔了屋內大半面積。牆上掛著末代皇帝溥儀之弟溥傑所書“厲家菜”三個大字；不做廣告，厲家菜的名全靠食客們口耳相傳。
厲家菜只有套餐，共十幾套，每套從18至22種菜不等。黃燜魚翅、原汁鮑魚、京味龍蝦和清湯燕菜等等無不令人叫絕。
到這裡吃飯的名人非常之多。迄今這個餐館已經接待了六十多位國家元首或商界名流，幾乎訪華的外國首腦和各國駐華大使都慕名光臨過這家小店。比如美國前總統克林頓，世界首富比爾蓋茨、拳王阿里，還有洛克菲勒家族成員，通用、杜邦、摩根、IBM等公司的官員。厲老精通英文，而厲老的夫人精通日文，二老接待起外國客人來遊刃有餘。
歷家菜館的創辦人歷先生有一本厚厚的相簿，上面有各界名流就餐時的照片。北京羊房衚衕11號，在國外叫得非常響亮。歷先生講，他經常被一些外國記者拉著在自家的門口照張相，那些記者往往讓歷先生穿上帶盤扣的中式上衣。以色列大使就是在《耶路撒冷報》上看到歷先生在自家門口的照片，手持報紙一路尋來的。
餐館的左面牆上鑲著IBM亞太地區總裁伯樂先生的一封信：我在北京生活了4年，我的任期就要結束了，我忘不了歷家菜。瑞士大使舒愛文就餐後題壁留言：“世界上最好吃的菜，忠心地感謝”美國海軍作戰部部長，餐後無以為謝，竟摘下自己的胸章，執意留給歷先生以示感謝。世界婦女大會在北京召開期間，冰島女總統維格迪斯芬博阿多蒂爾要求品嚐歷家菜。她說，到中國不嘗歷家菜是一大遺憾。歷家人制作的“青松鮮貝”、“一品大蝦”、“炒鹹什”等，深深吸引了這位女總統。
在這裡，讓你享受和各國元首、名人同等尊貴的待遇！當然，你必須提前預訂。
梅府家宴
特色菜品：刺蔘拼鮑脯、鴛鴦雞粥、梅家雙輝、富貴大蝦、核桃酪、梅家烤鴨、乾燒玉環蝦、雪菜火絲蒸鱸魚、桐軒一品蒸肉、燒汁鱖魚
營業時間：11:00-22:00人均消費：200-1500元包間數量：6
停車泊位：停車位較少支付方式：現金
餐廳電話：82046628
餐廳地址：西城區大翔鳳衚衕24號
“梅府”由演員杜家毅投建，坐落於恭王府邊，雅緻的建築風格讓人眼前一亮。這裡，老闆叫“東家”，經理叫“總管”，這裡的選單都由“總管”親筆書寫，而菜式則來自梅蘭芳家傳的600道菜，廚師中有四位都是梅先生家廚王壽山先生的傳人。這裡最大的特色菜是“鴛鴦雞粥”，48小時恆溫將雞脯肉熬成茸狀，再加菜汁調製成粥。梅先生生前每日必飲此粥。
梅府家宴佔地1000平方米，是環境優美、曲徑通幽的三進院，原是清朝一個貝勒爺的側福晉的私宅，光一棵棗樹就有240年的歷史。後院中的拴馬石樁，竟是明代之物。叩開門環，進得院內，感覺不像是進了餐館，反倒像是回到了家中。
梅葆玖先生是這裡的名譽董事長，他將家中梅蘭芳先生用過的餐具、手搖攝像機、手搖照相機等物品都拿到這裡，儼然就是一個小型的梅蘭芳藝術博物館。
駕車者進不了衚衕，院內有人力黃包車，車接車送至衚衕口；用餐之後，根據不同的消費標準，贈送大管家西振權老先生手書的選單或摺扇。紙扇正面，木板印刷梅蘭芳先生親筆繪製的桃花，蓋齊白石先生所刻之印章；背面印刷梅派經典曲目，西老親筆手書套餐菜譜。另外，這裡的服務員都是四五十歲左右的“鄰家大嫂”，故稱之為“梅嫂”。
伊錦園清真餐廳
餐廳分類：清真餐館
特色菜品：罐燜濃湯鹿肉、烤全羊、罐燜鹿肉、烤羊背、鮮椒多寶魚
人均消費：150元左右
停車泊位：有停車位
支付方式：現金、刷卡
餐廳電話：010-84650088
餐廳地址：朝陽區元大都城垣遺址公園龍澤魚躍景區
伊錦園清真餐廳坐落於元大都遺址公園龍澤魚躍景觀內，臨水而建，佔地近4000平方米的官府四合院式仿古建築，讓其既有經典園林的秀麗又有貴族的遺風，可謂開了京城清真飲食的先河。走進伊錦園的大門，便被一種和諧與安全感團團包圍。園內綠樹點綴、清影搖動；假山層巒、碧水潺潺。光這景緻就已讓人神思縹緲、精神愉悅，感官上就已享受了一次盛宴，美食美酒未曾入口便已有了幾分愜意。步入皇家建築元素的廳堂，在寬敞明亮的玻璃頂大廳裡，扶著那線條生動、優美的明式黑檀座椅，望著四周的漢白玉欄杆以及頭頂上被燈光照得熠熠生輝的鑲嵌了大量金箔的房樑，就如同置身皇家殿宇之中。
廳內緊鄰“梅花、蘭花、竹苑、菊花”四大包間的院落是豪華總統套房，是舉行國宴的佳選之地。伊錦園就是要讓清真菜從傳統走向精緻，散發出星級味道。這裡的菜餚，除了主推清真私房菜外，還吸收了粵菜等菜系的製作手法，創出了有穆斯林特色的魚翅、鮑魚等菜品，讓清真菜更加豐富。
楚畹園
餐廳分類：中餐館
特色菜品：汗爐蒸鴨、熱乾麵、小炒肉、芸豆卷、木桶南瓜雞、荔枝肥牛、瓦片黃牛肉、湖南一品豆腐、牛尾黑缽子
人均消費：60元左右
停車泊位：有停車位
餐廳電話：63555112
餐廳地址：宣武區虎坊路3號
位於宣武區虎坊路3號的湖光會館楚畹園私房菜，是鬧市中的清淨之所，會館與戲曲博物館、戲樓是一個門兒，飯前可以參觀一下博物館，飯後也可逛逛戲樓聽上兩段兒，非常方便。亦或是在這古色古香的深宅老院裡隨便轉轉，獨自品味著這裡的歷史文化底蘊。如巧遇名角兒或票友兒討教一番，也是別有收穫。這裡老房子高，石板地、木頭椅些許感覺一些涼意，不過因為要品嚐美味，這些也不太在意。湖廣吊燒鴿，用料多種，最重要的是需經過24小時的醃製，制熟後其色澤金黃，外脆裡嫩，香氣誘人。水晶蟹黃北極貝的質地滑嫩，色彩豔麗，造型獨特大方，賣相與味道俱佳的一道美食。還有，核桃錦仁，蛋黃牛筋凍，鄂鄉農家嗞粑魚，炸醬武昌魚等菜式，均被大眾所推崇。會館的彙集了湘菜之精華，令無數食客慕名而來，滿意而歸。
在店內的大廳牆上掛著黑白的像片，反映了店主及他太太起了此店名的由來。香代表“香港”，江代表“江蘇”，兩地均有引人入勝的水鄉風景，再加上香港一百年前叫“香江”，故得香江水鄉之名。大廳牆上左面是一些香港大約一百年前的像片，對比著中間現代的香港像片，可見香港一百年內的巨大變化；大廳右側牆面是江蘇周莊的風景，讓客人用餐時也可以欣賞到“香江”的歷史文化。
人生運勢站
