立夏蠶豆飯做法，立夏蠶豆飯怎麼做？

立夏到了，就表示夏天也開始了。夏天最好不要吃太油膩的東西，一方面會影響身體，另一方面會降低食慾。蠶豆是一種不油膩且新鮮的時蔬，用來做軟糯芳香的蠶豆飯十分開胃，也不油膩。下面就隨小編一起來看看蠶豆飯的做法吧！

　　麗水人習慣上把立夏當做夏天的開始，而每年立夏這天家家戶戶都必吃蠶豆飯，吃桂圓紅棗荷包蛋。聽長輩們說在這天吃東西特補。吃一粒蠶豆就如吃了一隻蛋那麼補。吃一隻蛋就如吃一隻雞。吃一塊雞就如吃一隻豬。哈哈按這推下去不的了。蠶豆是當地叫法，其實是叫豌豆。這個時期正是蠶豆季，營養好吃。

蠶豆在王禎的《農書》上有“百穀之中最為先登之物，蒸煮皆可食，代飯充飢”之說。我孩提時住在蘇北鄉下。那裡的田地多為鹹田（土質含有鹽鹼，系黃海灘塗演變而成），地裡種植的不是蠶豆就是棉花。在每年五月份蠶豆成熟季節，許多人家拿蠶豆當菜又當飯。而城市則多把蠶豆當小菜吃。

蠶豆入口軟酥，沙中帶糯，柔膩適宜，美味可口。無論當小菜吃，還是當“閒食”吃，都有多種吃法。我們蘇北人對蠶豆更是情有獨鍾，在鮮蠶豆上市季節，常拿來炒鹹菜、燒筍絲湯吃。在端午節，有的還拿蠶豆來煮糯米飯、包粽子等。

蠶豆飯用料：糯米（糯米和米比例6比4）、大米、鮮筍絲、臘肉、小排、幹香菇、料酒、生抽醬油、雞精、鹽。

蠶豆飯做法：首先，幹香菇提前泡發，糯米和大米淘好待用。小排焯水瀝乾。臘肉香菇切絲；然後，鍋下油倒入臘肉和小排翻炒出香味再倒入筍絲，蠶豆，香菇翻炒2分鐘，再倒入瀝乾的糯米和大米。繼續翻炒3分鐘。加入調料酒，雞精，鹽，生抽和水燒開後倒入電飯煲按煮飯鍵就行。（加入的水是所有混合的材料齊平少一點不然水太多，蠶豆飯太糯會不好吃。）