芒種養生食譜，芒種應該吃什麼？

芒種這個節氣是屬於夏季的，這個時候很多農業作物者都是比較忙的，忙著收成，忙著做播種。那麼在芒種的時候應該怎麼養生呢？在芒種的時候吃什麼才是最養生呢？接下來就和小編一起來往下看看吧！

鮮藕蛋羹
　　製作原料：鮮藕500克，雞蛋2個，豬油少許，鹽等調味品適量。
　　製作方法：將雞蛋打入碗內調勻，將鮮藕榨成汁，將雞蛋液倒入鮮藕汁中，加入少許豬油、鹽等調料味品，最後將盛有鮮藕雞蛋汁的碗放在蒸籠上，武火蒸10分鐘，即可。
　　適宜人群：適用於虛渴、五心煩熱、血熱妄行、淤血不散、產後血虛者。鮮藕味甘、性寒，歸心、脾、胃、肺、腎經。其組要成分含油蛋白質、糖類、改、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C。偶夏季使用既可消暑、開胃、補五臟，又可益血生肌，久服還可延年。配雞蛋有滋陰養血、健脾生肌的功效。

百合藕羹
　　製作原料：百合100克，鮮藕500克，蜂蜜適量。
　　製作方法：將藕與洗淨的百合放入鍋內加水同煮至百合、藕爛熟。加入適量的蜂蜜，既可。
　　適宜人群：使用於慢性氣管炎、肺熱咳嗽、勞嗽咳血及熱病後期，餘熱未盡之虛煩驚悸、失眠多夢、神智恍惚、更年期綜合徵者，還可以於腳氣水腫者。
　　禁忌：百合雖可止咳平喘，但因其性寒，故風寒咳嗽者忌食之。另外，百合味寒潤之品，脾虛便溏者慎食用。
　　百合味甘，性微寒，歸心、肺經，故可清光、潤肺。與藕同食，有潤肺止咳、清心安神功能。

青鴨湯
　　製作原料：青頭鴨1只，草果5個，紅小豆200克，鹽、姜、蔥等調味品適量。
　　製作方法：將鴨殺乾淨後，去內臟，然後將草果、紅小豆、姜、鹽、蔥等放入鴨腹內，再放入鍋內，加水煮至鴨熟，即可。
　　適宜人群：適用於水腫腹滿、小便不利、小兒熱驚癇、瘡腫者。
　　禁忌：尿多者忌食用。
　　青頭鴨味甘，性涼，歸脾、胃、肺、腎經。其組要成分含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、糖類、B族維生素。青鴨頭可滋補陰液，又可利水消腫。草果為姜科植物。草過的乾燥成熟的果實，其味辛，性溫，歸脾、胃經。草果具有芳香化溼之功，配紅小豆利水消腫。故本湯品具較好的利水消腫之功效。紅小豆可解毒排膿，用於熱毒癰瘡，如痄腮、乳癰、丹毒等。另外，草果用於寒溼偏盛之瘧疾最宜。

糖醋黃魚
　　製作原料：重約50克黃魚1條，四川榨菜克，青椒10克，油、糖、醋、料酒、味精、姜、蔥、澱粉適量。
　　製作方法：將黃魚兩脊肉上每隔3釐米斜劃一刀，用精鹽、料酒稍醃漬，抹上一層薄糊。姜、蔥切末，榨菜切成細粒，青椒切成細絲。將黃魚油炸至酥透，裝入盤內。炒鍋油熱放入青椒絲、榨菜粒，略煸炒，再放入蔥、姜和適量湯、糖、醋、味精，用溼澱粉勾成芡汁澆在魚上，即可。
　　適宜人群：一般人群均可食用，貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後，虛者尤為適宜。
　　禁忌：黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質者慎食。

銀杏蒸鴨
　　配料：銀杏100克，白鴨一隻，豬肘肉250克，紹酒、清湯、生薑、蔥、食鹽、花椒、胡椒粉、味精各適量。
　　做法：將銀杏捶破去殼，在開水內煮熟。姜、蔥、洗淨切段。
　　將鴨殺了後，洗淨，除去內臟。用食鹽、胡椒粉、紹酒將鴨身內外抹勻，放入盆中，加入生薑、蔥、花椒醃漬一小時取出，用刀從脊背處宰開，去淨全身骨頭，鋪入碗內，齊碗口修圓。修下的鴨肉切成銀杏大小的丁，同銀杏和勻，放入鴨脯上。將豬肘也切成銀杏大小的丁，放在鴨的周圍，注入清湯，上籠蒸2～3小時裝盤。
　　將清湯放入鍋中燒沸，加餘下的紹酒、食鹽、味精、胡椒粉，用溼澱粉少許勾薄芡，澆在鴨肉上即成。
　　功效：益肺腎，補虛勞，定喘咳，除滯濁、用於夏季食補，尤易於虛喘頻發者食用。

西紅柿炒雞蛋
　　配料：西紅柿300克，雞蛋3個，精鹽、味精、白糖個適量。
　　做法：西紅柿洗淨切片，雞蛋大入碗內攪勻。
　　油鍋燒熱，先將雞蛋炒熟，盛入碗內；炒鍋洗淨，燒熱放油，白糖入鍋融化，把西紅柿倒入鍋內翻炒2分鐘後，將雞蛋、鹽入鍋同炒3分鐘，放少許味精出鍋即可。（糖尿病人不放白糖）
　　功效：生津止渴，養心安神。

香菇冬瓜球
　　配料：香菇、雞湯、澱粉各適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、姜、味精、麻油各適量。
　　做法：香菇水發、洗淨，冬瓜去皮洗淨，用鋼球勺挖成圓球待遇用，姜洗淨切絲。
　　鍋內放入適量植物油燒熱，下薑絲煸炒出香味，入香菇繼續煸炒數分鐘後，倒入適量雞湯煮開後，將冬瓜球下鍋燒至熟時，用水澱粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。
　　功效：補益腸胃，生津除煩。

四季豆炒雞肫
　　配料：四季豆250克，熟雞肫150克，黃酒、精鹽、味精、蔥花、薑絲、白糖、豆油、鮮湯各適量。
　　做法：將嫩四季豆摘去兩頭和老筋，洗淨切成段。炒鍋上火，放油燒熱，放入蔥煸香，在下雞肫片煸炒幾下，放入精鹽、黃酒、白糖、鮮湯、煸炒入味，投入四季豆，再加適量精鹽、鮮湯炒熟，入味，加入味精，推勻，出鍋裝盤，即成。
　　功效：清涼利尿，消腫，助消化。
　　禁忌：不宜過鹹。寒溼溼熱、傷食而致消化不良者不宜。

小結：在芒種的時候天氣是相對比較的炎熱的，所以儘量的而不要太多特別油膩的東西。這個時候儘量的飲食清淡一點，像是雞蛋羹，或者是西紅柿炒蛋，還有像是香菇炒冬瓜，這些都是非常適合在這個時候吃的。