閩菜炸醋肉做法 怎麼做最好吃？

閩南有很多的特色菜，每年來福建旅遊的人很多都是為了來品嚐閩南的特色菜和特色小吃，閩菜作為八大菜系之一，有著閩南的特色，炸醋肉是閩菜中的其中之一，做法是怎麼樣的？往下欣賞閩菜文化吧。

主料
　　瘦肉（帶點肥花的更好）雞蛋1個

　　地瓜粉

　　輔料

　　醋醬油

　　糖鹽

　　雞精蔥花

　　閩南炸醋肉的做法步驟
　　1、肉洗淨，切片。怎麼切，切多大，都隨意。我們家是喜歡切大片一點。

　　2、肉片裡放醋（什麼醋都行，我喜歡用陳醋），醬油，雞精，鹽和少許糖。醋可以適當多放一些，醋肉，醋肉，醋肯定是主打。至於醬油，雞精，鹽該放多少，這個我只能說：看著辦，嚐嚐看。

　　3、把肉都調味料拌勻之後，醃半小時。當然啦，這個半小時也不是的時間，完全可以自行調節。醃久更入味而已。

　　4、肉醃好後，拌入雞蛋和蔥花。蛋不宜多，多了肉的口感會變差。

　　5、再拌入地瓜粉。

　　6、完全拌勻之後，靜置。

　　7、鍋裡放油，油燒至七成熱，開始下肉片，中火炸至色澤金黃時，轉大火15秒，即可出鍋。

　　8、可以開動啦。酥而不柴，保證讓你停不下來。

　　小貼士
　　酥而不柴的祕密在於：先中火，後大火，大火之後快速出鍋。

　　小結：閩菜炸醋肉製作方法比較簡單，但是做出來是很美味的，在閩南是正宗的炸醋肉，看著就很有食慾。