活到老，吃到老，吃是我们永恒不变的话题，吃的话题可以引起共鸣，也可以引发战争。一些地方的文化差异，在吃的方面表现格外突出。有些人只吃肉，有的人就死都不吃肉，有的人吃素，有的人吃菜就觉得在吃草。有没有大家都不会排斥的食物呢？估计就是白米饭和鱼。今天的美食栏目，就给大家介绍杭州美食中的西湖醋鱼，都来看看吧。
草鱼是西湖醋鱼的主材料，像我们吃的水煮鱼、烤鱼，很多也是选择用草鱼，肉质鲜美，容易抓获，缺点就是刺比较多。把草鱼烧好，然后上面淋上调制好的糖醋酱，酸酸甜甜，就是一盘西湖醋鱼了。
民国时期，文人梁实秋曾记载过该菜的烹饪方法：选用西湖草鱼，鱼长不过尺，重不逾半斤，宰割收拾过后沃以沸汤，熟即起锅，勾芡调汁，浇在鱼上，即可上桌。如今在杭州几个着名饭店都有这道菜，但杭州居民家中平不常见，现在部分饭店已经用鲈鱼替代。
相传古时有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。当地恶棍赵大官人有一次游湖，路遇一个在湖边浣纱的妇女，见其美姿动人，就想霸占。派人一打听，原来这个妇女是宋兄之妻，就施用阴谋手段，害死了宋兄。恶势力的侵害，使宋家叔嫂非常激愤，两人一起上官府告状，企求伸张正气，使恶棍受到惩罚。他们哪知道，当时的官府是同恶势力一个鼻孔出气的，不但没受理他们的控诉，反而一顿棒打，把他们赶出了官府。
回家后，宋嫂要宋弟赶快收拾行装外逃，以免恶棍跟踪前来报复。临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，加糖加醋，烧法奇特。宋弟问嫂嫂：今天鱼怎么烧得这个样子？嫂嫂说：鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么死的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。弟弟听了很是激动，吃了鱼，牢记嫂嫂的心意而去。后来，宋弟在外立志苦读取得了功名，回到杭州报了杀兄之仇，把那个恶棍惩办了。可这时宋嫂已经逃遁而走，一直查找不到。有一次，宋弟出去赴宴，宴间吃到一个菜，味道就是他离家时嫂嫂烧的那样，连忙追问是谁烧的，才知道正是他嫂嫂的杰作。原来，从他走后，嫂嫂为了避免恶棍来纠缠，隐名埋姓，躲入官家做厨工。宋弟找到了嫂嫂很是高兴，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，重新过起捕鱼为生的渔家生活。
后来有人吃了这个菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗：“裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台；门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖；亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。”诗的最后一句，指的就是“西湖醋鱼”的传说。
西湖醋鱼的营养价值：
西湖醋鱼里面的不饱和脂肪酸含量很多，可以促进我们的血液循环，心血管疾病的人有很多东西不适合吃，而这一道菜就是最好的下饭选择。另外，草鱼的胶原蛋白含量多，还有硒元素，多吃可以延缓衰老，美容养颜。
小结：西湖醋鱼产于杭州，却走进的百姓家，在各个饭店都能吃到的糖醋鱼，其实就是西湖醋鱼的改版，酸甜的口味非常讨小朋友喜欢，多吃无害。
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