烀饼的做法 锦州特色小吃烀饼怎么做

烀饼，是一道锦州的传统特色小吃，因其味道香脆可口、馅料丰富，长期以来颇受大家的喜爱，其中最有名望的要数“荣鹏烀饼了。对于喜欢吃烀饼的朋友，不妨跟小编一起到本期的特色小吃栏目了解一下烀饼的做法。

做法：
　　1、豆角洗净、去筋线，一分为二；土豆去皮切块；葱、姜、蒜备用；五花肉洗净、切块。

2、加适量水和面，喜欢吃发面口感的可以加些酵母粉。

3、和成光滑面团，发酵40分钟。面团稍微发酵即可。

4、面团发酵的时候正好开始做菜，先将五花肉用油煸炒几分钟。

5、加入葱姜蒜翻炒，再加入大料、料酒，倒入多半锅开水。中火炖20多分钟。

6、20分钟后肉半熟，加入豆角。锅中的汤正好没过豆角。

7、豆角炖上10多分钟，这时面团也发好了。

8、面团已出现明显的孔洞，放面板上揉面。

9、接下来的程序跟做烙饼的步骤完全一样，先将面团擀成薄片，然后涮上一层食用油，洒上盐、十三香。

10、卷成卷后，两边收口，竖着压成高高的面饼；再将这个高高的面饼擀薄、擀匀。

11、这时揭开锅盖，将豆角上下翻一下，直接在豆角上面放上面饼，盖上盖子，继续中小火闷炖。

12、7、8分钟，饼就半熟了。这时把饼拿出来，加入土豆，放入盐、生抽。再把饼上下换个面，重新盖在菜上继续炖。

13、几分钟后饼就好了，放案板上稍晾凉。将菜上下翻炒，尝尝咸淡，收汁。最后再加点蒜末就可以出锅了。

烀饼的做法二
　　材料：排骨、土豆、自发粉、云豆、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、大料、酱油各适量。

做法：
　　1、排骨先加水炖炖；配菜切切。

2、自发粉和好了发一下。

3、加底油炒云豆，软了之后加入土豆和炖好的排骨，再炒炒。加入八角，葱姜蒜，料酒，酱油，糖，盐。添汤（没过菜）。

4、面发好后擀成大饼，刷上油和面粉和好的面糊，卷起来，擀成饼（跟锅口一样大小）盖在菜上，加盖子焖25分钟即可。

小结：了解了上面烀饼的做法大家是不是觉得挺简单的呢？有兴趣的朋友不妨动手试着做看看。