自制月饼简单做法 月饼做法介绍

月饼好吃，但是很贵。幸好只有在中秋期间有月饼卖，不然很多女生会根本停不下来，又甜又香，热量大，脂肪多，长肉非常快。还没到中秋节，又很想吃月饼，想吃月饼，又怕外面卖的太容易发胖，怎么办？自己做。今天的中国饮食文化，就来教大家制作家常月饼，想怎么做，就怎么做。

辅料：饼皮，花生油，吉士粉，枧水。

步骤：
　　1、枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。

2、面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。

3、一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。

4、在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。

5、烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。

6、稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油，完成。

做法二：
　　材料：转化糖浆175克，低筋面粉250克，植物油65克，盐5克，小苏打2克。

月饼皮步骤：
　　1、转化糖浆和油混合搅匀，加入过筛的所有粉类。

2、将所有材料混合均匀。

3、混合成团了以后就放置1小时（利用这个时间可以做馅料），中间醒面一次（即再揉一下面团）。

莲蓉馅步骤：
　　1、将莲子提前用水泡6小时，直到轻松将莲子掰半，然后去掉莲心。

2、稍微加水，放入食物搅拌机打成泥。

3、放入锅中，按顺序加入糖和油，中小火不停地炒，直到莲蓉馅能成团搅起即可离火（大概需要20－30min，中间可以尝一下莲蓉，看看甜度够不够，不够就再多加些糖）。

4、将莲蓉分成50g一个，中间包入蛋黄，搓成团备用。

5、取月饼皮20g，擀开，用壶口包住莲蓉蛋黄球，裹上面粉备用。

云腿月饼制作步骤：
　　1、油酥和油皮材料分别混合，盖上保鲜膜静置30min。

2、油皮、油酥各分25份，各为20g、10g。

3、用手稍微摁平油皮，将油酥包入，用虎口包紧。

4、捏口朝下。

5、然后用擀面杖擀成椭圆型，然后卷起来静置15min。

6、再将卷好的面团再压平，擀成椭圆型，然后卷起来再静置20min。

7、将二次卷好的面团两边捏合，然后捏口朝上地擀成圆形。

8、将50g云腿馅料包入，虎口裹紧。

9、捏口朝下，入烤箱前压平，涂蛋液撒芝麻即可。

小结：有些事情看起来很难，但是只要走出第一步，就会越来越简单。做月饼就是这样，准备材料有点麻烦，很多人会想说直接买不就好了，但是真正开始做了，你才会发现其中的乐趣，自己做的月饼，再丑再难吃都比外面买来得有意思。