东北菜代表菜：小鸡炖蘑菇

在以前，东北一直有一句俗话说：“姑爷进了门儿，小鸡没了魂。”这是什么意思呢？原来是东北人的女婿来串门，丈母娘就会杀鸡炖鸡肉给女婿吃。那么，朋友们你们知道小鸡炖蘑菇是怎么做的吗？下面，由小编来介绍东北菜文化《小鸡炖蘑菇》的做法吧！

　　小鸡炖蘑菇的做法
　　制作主料：鸡肉、红蘑菇

制作辅料：粉条

制作调料：香叶、花椒、大料、白砂糖、生抽、老姜、大葱、鸡精、料酒、老抽、桂皮。
　　1、鸡肉剁小块，用开始焯一下，去除腥味和血水，捞出沥干水分，粉条用水泡软备用。|
　　2、锅中倒油烧热，放入鸡块略炒，再加葱姜、香叶、大料、桂皮、炒出香味。
　　3、加料酒、老抽酱油、生抽酱油、盐、糖炒匀。
　　4、炒至鸡肉上色。
　　5、倒入开水，水量要漫过鸡肉，放入装有花椒的调料盒、大火烧开。
　　6、倒入泡发的蘑菇，用小火炖20分钟。
　　7、待鸡肉8分熟时，放入泡软的粉条再炖10分钟，至粉条软烂，最后加适量鸡精调味即可。

美食背后的故事
　　小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，09年的春晚还被赵本山带到了他的小品里。此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。您要是还没吃过那可真是一大遗憾。快点动手吧，和我一起享用这人间美味！

小公鸡配上榛蘑或是茶树菇是现在比较多见的吃法。我用的是鸡翅根和红蘑一样营养，美味！