湘菜粉蒸鸭制作方法 粉蒸鸭的功效

粉蒸肉相信很多人都有吃过，因为在很多城市的人家里自己都会动手做，而且味道一样的美味，但是粉蒸鸭应该有很多人没有吃过，甚至没有吃过，鸭子肉竟然还可以像粉蒸肉一样。一起看看湘菜文化粉蒸鸭的做法吧。

用料
　　鸭肉：500克、姜丝、蒜末：适量、盐：适量、粉蒸肉米粉：一袋

　　粉蒸鸭的做法
　　鸭肉斩块，放入所有材料，加少许水，拌匀，放入电压力锅，和饭一起煮就可以了，饭熟了，肉也蒸得很合适。

　　小贴士
　　《本草纲目》中有记载：鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，而且对咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明：鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其化学成分近似橄揽油，有降低胆固醇的作用，对防治妊娠高血压综合症有益。

　　法国西南部加斯涅地区的居民习惯吃鸭肉，这里的人很少患心血管疾病。现代医学认为，鸭肉的营养和药用价值都很高，含蛋白质达16.5％，脂肪7.5％，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症都有明显的食疗功效。

　　鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。

　　鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就够了。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。

　　药用价值小提示：
　　鸭肉性寒！可以去火！

　　性味：甘、凉、无毒。

　　归经：入肺、肾

　　功效：大补虚劳，清肺解热，滋阴补血，定惊解毒，消水肿。主治：水肿胀满，阴虚失眠，疮毒，惊痈

　　禁忌：外科化脓溃疡者不能食用。

　　说明：本品性凉，清肺解热是指老鸦而言；若嫩鸭性温则温热燥，治病功效不及老鸭。

　　防治妊娠疾病：鸭肉因性平和而不热，脂肪高而不腻。它富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素，

　　有清热凉血、祛病健身之功效。不同品种的鸭肉，食疗作用不同。

　　小结：粉蒸肉吃起来可能会有些油腻，因为还是有一些肥肉的，但是粉蒸鸭不一样，不会那么的油腻，而且味道鲜美。