新疆有着很不一樣的文化風情，在路上新疆人一眼就能被認出來，特別是新疆妹子，誰讓她們這麼好看呢。新疆沙漠的自然風光吸引了超多攝影愛好者前往，不過當地比較乾燥，不適應的人呢久住可能不是很好。因為氣候不同，新疆當地的美食和我們平常吃的也有很大區別。跟着小編一起來看一看新疆美食有哪些吧！
1、烤羊肉串
説起新疆美食，想都不用想，所有人開口説出的第一個就是羊肉串，為什麼這麼出名呢，肯定是因為好吃。不僅是夜晚的大排檔，或者是學校的後門小吃一條街，就連公園裏，廣場上，只要有人的地方，就有新疆羊肉串。可以説羊肉串就是新疆美食的招牌，是中國美食的楷模。傳説維吾爾族女性坐月子的時候要吃掉兩隻羊，你就知道這羊肉有多美味，也能明白有些維吾爾族女性為什麼這麼胖。烤肉其實是中亞西亞一帶民族都流行的烹調方法，因為做法非常簡單。土耳其阿拉伯伊朗都叫Kebab，維吾爾語叫Kawap，來源應該都是相同的。近些年也有不少店家學習西亞那邊的做法，在烤肉中夾雜蔬菜和水果，五彩繽紛的，好看也好吃。在重申一遍，新疆烤肉用的都是鐵籤子！真的不知道用木頭籤子烤出來的那叫什麼。不過新疆確實也有木頭籤子烤的，但是那是紅柳烤肉！
2、拌麪
拌麪又叫拉條子，就是用筷子粗的拉麪配上各種炒菜，外地的朋友總是叫它打滷麪。新疆的小麥生長週期長，特別適合做拌麪，我曾經在南方試過用當地麪粉做，確實差的太遠。新疆拌麪分維吾爾族和回族的，我感覺維吾爾族的拌麪原汁原味，面特別勁道，回族同胞做的是花樣繁多，阿魏菇拌麪，羊腰子拌麪，過油肉拌麪，各種菜都能做拌麪，菜單上能給你寫幾十種拌麪。累了一天之後，一盤過油肉拌麪，幾串烤肉，一瓶烏蘇啤酒，絕對讓你一身輕鬆。
3、大盤雞
這是除了烤肉之後的第二張名片，經常在內地可以看到菜單上寫着新疆大盤雞。不過我的經驗是在內地儘量不要點，因為味道差太遠了。經常會做成紅湯燉雞，或者直接就把面墊到下面就上菜了。新疆大盤雞是幾省人民的結晶。四川人的辣皮子豆瓣醬，陝西人的面，甘肅人的土豆，還有新疆本地的土雞。一盤優良的大盤雞絕對是色香味俱全的，吃完肉再下皮帶面，那叫一個歹歹的。
4、抓飯
維吾爾語叫polu，以前確實是手抓着吃的，不過現在是用勺。伊犁產的旱稻，加上新疆優良的胡蘿蔔洋葱（皮牙子）和羊肉，這是一鍋香噴噴的抓飯所必備的。我在內地也做過，不過味道確實也不行，第一，羊肉不好，有時只有山羊肉。第二，米不行，不過用東北大米是可以的。第三，胡蘿蔔味不行，大新疆的胡蘿蔔是甜的！味道很濃郁，但內地很難找到味道這麼濃的胡蘿蔔。當然，做抓飯也可以用雞肉哦，不過大肉還是算了。如果喜歡，你還可以在裏面加葡萄乾巴旦木等堅果，南疆的朋友還喜歡在上面蓋一個無花果，真的太香甜了！對了，吃抓飯一定要配皮辣紅！（東北人叫老虎菜？）還有磚茶。
5、米腸子面肺子
米腸子和麪肺子是用羊下水做的一道名饌，深受維吾爾、回族等少數民族的歡迎。其做法是：將羊肺子和羊大腸洗淨，將和好的面用水洗出麪筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內，然後紮緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成。米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半小時，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時即熟。喜歡吃下水的朋友絕對會愛上它的。
6、烤包子和薄皮包子
這也是一對孿生兄弟。烤包子和饢一樣，是在饢坑裏烤的，剛烤出的烤包子咬一口濃香四溢，下邊脆上邊酥，真的太香了。薄皮包子是用未發酵的面做的，皮薄餡大，有種小籠包的感覺，但味道絕對不一樣。
7、納仁
通常用羊肉、馬肉、牛肉煮的，是哈薩克、柯爾克孜等民族的風味食品。一般下面是面，上面鋪一層馬肉和洋葱，在過去是來了尊貴的客人，牧民才殺馬做這種飯來招待。納仁一般愛和奶茶一起吃的，因為奶茶可以去油膩的。
8、饢坑肉
饢坑肉是喀什的代表性美食，若是到了喀什，卻沒有吃饢坑肉，那就等於沒有來過。在維吾爾族，幾乎每家每户都會做饢坑肉，家門口挖上一個土坑，把羊裹上各種調料塞到土坑裏密封起來，用小火慢慢地烤。大概一個時辰之後，把坑打開，立馬十里飄香。肉可以切成小塊，沾上鹽或者其他調料一起吃。
小結：四海之內皆兄弟，不要因為新疆地區的習俗和我們不同，就用不一樣的眼光對待，好人壞人不能以地區來劃分，美麗新疆的各種優秀文化傳統我們也要尊重和發揚。
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