開封可不僅僅是八朝古都，對於吃貨們來説，開封更是美食天堂。著名相聲演員馬季曾在開封，一嘗“開封羊雙腸湯”，食後讚不絕口，戲稱“天下第一”，更是引得各路吃貨，趨之若鶩。本期的中國小吃文化，要為大家介紹的正是開封的經典小吃美食，一起來瞧瞧吧！
（1）桶子雞介紹：
桶子雞是開封特產名菜，以其色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風。
桶子雞特點：
桶子雞以其色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。有些
朋友吃過桶子雞感覺並不好，常抱怨咬不爛，啃不動，這除了和做的質量有關外，很大的原因是吃法上不對。由於桶子雞本身的特點就有一個脆字，註定了桶子雞並非是刀剁成幾塊，啃來啃去，也不是撕成幾半，大口的去咬，桶子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。從這一點來看，桶子雞並非是一個讓人吃飽的食品，而是讓人去享受的食品。
（2）羊肉炕饃簡介
羊肉炕饃是開封著名小吃之一，是很多吃貨們最最愛吃的開封小吃之一。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時，就數羊肉炕饃排隊購買的人最多。
羊肉炕饃是用薄薄的白麪餅中間裹着羊肉末和一些特製的調料，吃起來麪餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，切勿放涼再吃。
羊肉炕饃特點
羊肉炕饃是開封回族特色小吃，因為烹製時使用羊油或羊蹄油，所以帶有很重的羊肉燒烤的味道。羊肉炕饃在烙餅（開封人CALL烙饃）中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風味。
（3）開封羊雙腸湯
開封羊雙腸湯俗稱羊雙腸又稱羊霜腸，營養豐富，男士大多喜歡食用。明代的開封市場上已有售賣，流傳至今，愈益興盛。其製作方法：先把羊的大小腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。該湯有温補腎陽、強體壯身的功效。著名相聲演員馬季曾在開封食此美味，食後讚不絕口，戲稱“天下第一”
開封羊雙腸湯特點：
年來，喝羊雙腸的人特別喜愛吃“羊外腰”和“羊衣胞”，不光是圖它好吃，還圖其“滋腎補精”的藥用價值。“羊衣胞”也叫“胞衣”或“胎衣”，中醫認為可以治療勞傷、虛弱等症。“羊外腰”又叫“羊外腎”，指羊的睾丸，雖然是羊的下腳料，但含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素、碳水化合物等豐富的營養物質。中醫認為其具有大補虛勞、益氣輔腎、温中緩下、逐痰利水等功效，可用於腎虛、陽痿、尿頻、遺尿、腰痠膝痛、耳鳴等症，是一種較好的補陽性食品。新鮮的羊外腰色澤潔白，有彈性，豐潤飽滿，表皮帶有鮮紅的血絲，無粘液。
羊雙腸湯治胃病有科學根據，1997年7月12日《南方週末》報刊登美國麻省理工學院生化工程博士林贊峯專論羊胎素的醫用功能一文中説：‘運用現代生物科學，將孕育五個月之久的羊胎盤，精製成羊胎素是千年古方紫河車（人的胎盤）的發展和應用，羊胎素與紫河車一樣具有神奇的效果，經科學試驗證明它能補養氣血，扶元益腎，消除疲勞，改善食慾，增強體質。’“
（4）開封溜魚焙面
開封溜魚焙面”是開封的傳統依然隹餚之一，久負盛名。焙面也稱龍鬚麪。據《如夢錄》記載：明清時，開封每年農曆二月八年級，稱為“龍抬頭”，“筵客吃龍鬚麪，節禮送面”。當時製作“龍鬚麪”。只是用水煮熟，後改炎焙制的方法。故稱為“焙面”。
開封溜魚焙面特點：
鯉魚焙面是開封傳統-名菜，由“糖醋熘魚”和“焙龍鬚麪”兩道名菜配製而成。傳説，清代慈禧太后逃難時停留在開封，開封府名廚貢奉“糖醋熘魚”和“焙面”。慈禧見狀後，心血來潮説道，鯉魚靜躺盤中，大概是睡着了，應該給它蓋上被子，免得受涼。隨之起筷將“焙面”覆蓋魚身，“鯉魚焙面”從此傳為佳餚了。其特點是色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如髮絲，蓬鬆酥脆。
小結：説的再多不如親自動口，朋友們想要一享開封美食嗎？還在等什麼，快快行動起來吧！
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