港式甜品紅豆沙 紅豆沙的做法

紅豆也叫做相思豆，經常被飽受相思之苦的小情侶們當作信物收藏。紅豆能做成各種美食小吃，在香港特色小吃中，就經常能看到紅豆的蹤影。紅豆沙算是甜品中的人氣擔當了，紅豆沙怎麼做呢？趕緊跟小編來學習一下吧。

　　紅豆沙是港式甜品裏面常見的材料，夏天吃一份紅豆冰沙，消暑解熱，冬季喝一碗紅豆湯，健脾養胃。紅豆沙不僅可以當作餡料包到其他甜品裏面，還可以單獨作為一種美食。

紅豆沙的做法：
　　材料：紅豆250克、糖50克、色拉油30克。

步驟：
　　1、紅豆浸泡一夜，用電燉鍋燉5小時，至紅豆熟。

2、燉熟的250克紅豆繼續燉1小時，至更熟爛。

3、用漏勺撈出一部份，下邊的碗中放水。

4、漏勺和紅豆置於水中，用勺捻壓，擠出紅豆沙。

5、紅豆沙擠好後將紅豆水用乾淨的紗布過濾，擠幹水份，得到乾紅豆沙。

6、炒鍋中置30克油，倒入紅豆沙和糖小火慢炒，1-2分鐘後就能炒成豆沙。

7、待涼後收入密封碗中冰箱冷藏，儘量在一週內吃完以保證新鮮。

紅豆沙豆腐花的做法：
　　材料：黃豆150克、內脂1/4+1/8小勺、清水：1100克（不含泡黃豆的水）、紅豆250克、糖100克左右。

步驟：
　　1、紅豆泡數個小時。

2、加糖加水煮開後，小火半小時，再燜一晚上，第二天繼續小火煮半小時，煮到紅豆軟糯。

3、用攪拌機攪拌爛，待用。

4、黃豆泡一晚上，用攪拌機磨出豆漿。

5、在倒入小鍋的時候，再過濾一次，煮熟豆漿。

6、倒出時，過濾豆漿泡沫，等它冷卻至80度左右，等待的同時，將內脂加15克的水化開。

7、豆醬冷卻至80度時，加入化開的內脂，邊加邊充分攪拌，蓋上蓋。

蓮子百合紅豆沙的做法：
　　材料：紅豆500G、白蓮子30G、百合10G、陳皮適量、冰糖約500G。

步驟：
　　1、先洗乾淨紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時；

2、煮開水，把紅豆（和浸豆水）還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；

3、煮開後用中慢火煲兩小時，最後才用大火煲大概半小時；

4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。

8、15分鐘後，豆腐花就好了，往碗里加入1/3的紅豆沙，再加滿豆花就成了。

小結：紅豆不僅美容養顏，還能補氣養身，經常熬夜覺得身體總是沒力氣的人要多吃，紅豆本身沒什麼味道，添加一點佐料就會很好吃了。