春分時節養生食譜

春分是２４節氣中的第４個節氣，是春季６個節氣中的第４個。在每年的陽曆３月２１日前後，太陽黃經０°，鬥指卯位（正東方向）。

八字終身運程

春分是一年四季中陰陽平衡，晝夜均等、寒温各半的時期，所謂“春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。”老百姓説“春分春分，晝夜平分”就是這個道理。

春分時期，我國南北氣温都升到零℃以上，萬物進入春生階段，正是“春飛桃杏開，蝶舞蜜蜂來”，農村開始忙碌，小麥已進入返青階段。

古言云：“春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平”。中醫認為在春分時節正是調理體內陰陽平衡，協調機體功能的重要時機，因此我們要注意餐飲，把握好養生的好時機。不過，當人體新陳代謝不協調時，體內會出現某些元素的不平衡狀態，致使早衰和疾病的發生。尤其在春分時節，此時人體的血液和激素活動正處於高峯期，但春天多變的氣候又會使體內失衡，誘發一系列疾病。為此，專家建議，科學合理的膳食，有助於在春分時節調理機體平衡陰陽。

一是注意養肝。
傳統中醫理論認為，春應於肝、夏應於心、長夏應於脾、秋應於肺、冬應於腎。春季是肝病的高發季節，需要注意養肝，協調肝的陰陽平衡。甘味食物能補肝益腎，如枸杞、核桃、花生、大棗、桂圓等。而酒會傷肝，春季更不宜飲酒。泡點菊花茶、薄荷水能起到清除肝熱的作用，或是飲用電解質豐富的飲料，如寶礦力水特，也是春季的佳飲。

二是食物的陰陽互補。
食物分寒、熱、温、涼、平五種屬性。如在烹調魚、蝦、蟹等寒性食物時，需要添加葱、姜、酒、醋類温性調料，以防止菜餚性寒偏涼；又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽類菜餚，配上蛋類等滋陰食材，達到陰陽互補之目的。

三是多吃時令菜。
每個季節都有符合其氣候條件而生長的時令菜，得天地之精氣，營養價值高。吃有養陽功效的韭菜，可增強人體脾胃之氣；豆芽、豆苗、萵苣等食材，有助於活化身體生長機能；而食用桑椹、櫻桃、草莓等營養豐富的晚春水果，則能潤肺生津，滋補養肝。
當然，除了注意膳食外，養生的關鍵還是提高自身免疫力。在思想上要保持輕鬆愉快，樂觀向上的精神狀態。在起居方面要堅持適當鍛鍊，保持正常睡眠時間。注意補充水分和電解質，以促進血液系統循環幫助維持機體平衡，達到養生的最佳效果。

給腸胃放假

人們的腸胃也需要休息。飯食吃進肚裏，除腸胃之外，人體多個臟腑都要為之忙碌，就連大腦都要為之退讓三分，首先要保證氣血滿足腸胃的需要，這就是飲食後會發生大腦昏昏然的原因所在。如果每週都能讓腸胃有一個休息日，就可以有效地幫助我們排出體內積存的毒素。在雙休日只吃早晚兩餐，或以稀粥、水果、蜜糖水代替一頓正餐的方法來減輕腸胃負荷。

養肝排毒

春應於肝、夏應於心、長夏應於脾、秋應於肺、冬應於腎，所以春天重在養肝。春天養肝的目的在於協調肝的陰陽平衡，在中醫裏，甘味食物能滋補脾胃，大棗和山藥就是不錯的選擇。酒傷肝腸，因此春季更不應飲酒。菊花茶、金銀花甚至白開水才是適合春季的佳飲。

春季咳嗽多吃美味梨和百合

近期各地天氣冷暖變化無常，不少人出現了感冒或上呼吸道感染，辦公室裏常聞咳嗽聲。專家介紹，春季咳嗽可多吃梨和百合，可增強上呼吸道免疫能力。

白燒鱔魚

[配料] 鱔魚500克，黃酒、葱白、生薑、食鹽、胡椒粉、植物油各適量。

[做法] 鱔魚去骨及內臟，洗淨切成寸段備用，鍋內到入植物油，燒至七成熱時，放入鱔魚、葱、姜，略炒後加入黃酒、食鹽、少量清水，小火燒至熟透撒入胡椒粉即成。

[功效] 補虛損，止便血。對於產後虛嬴，痔瘡出血，下痢膿血，臟腑耗損效果尤其為好。

注意：無論以何種方法烹飪鱔魚，都不可忘記佐以胡椒。

大蒜燒茄子

[配料] 大蒜25克，茄子500克，葱、姜、澱粉、醬油、白糖、食鹽、味精、植物油、清湯各適量。

[做法] 茄子去蒂洗淨，剖成兩瓣，在每瓣的表面上花成十字花刀，切成長4釐米寬2釐米的長方形塊（不要切斷）。葱、姜洗淨切碎，大蒜洗淨切成兩瓣備用。

炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油待七成熱時，將茄子逐個放入鍋內翻炒見黃色時，再下入薑末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯，燒沸後，用文火悶10分鐘，翻勻，撒入葱花，再用白糖、澱粉加水調成芡，收汁合勻，加入味精起鍋即成。

[功效] 涼血止血，消腫定痛。多要用於便血，高血壓，動脈硬化，紫斑等病症。

本方取其茄子甘寒之特性，清血熱、散瘀中腫、利水濕、止疼痛，佐以辛温之大蒜，可暖脾胃、行氣滯、消徵瘕、解邪毒。茄子中所富含的維生素D，能增強血管彈性，防止小血管出血。