蘇菜代表菜：桃源紅燒羊肉

羊肉雖然有很重的羶味，但是不影響人們對於羊肉的喜愛。羊肉性温，可以補虛寒、氣血等。桃源紅燒羊肉是一道十分出名的蘇菜，藴涵着濃厚的蘇菜文化，以山湖羊製作成的紅燒羊肉十分美味，許多人都慕名而去。接下來，就隨小編一起來看看吧！

　　簡介
　　桃源紅燒羊肉在江南一帶極為出名，歷史悠久，已有上百年曆史，蘇杭地區都將桃源羊肉作為酒桌上的必備菜餚。

所屬菜系
　　蘇菜

製作方法
　　桃源羊肉製作時，將青壯年湖羊肉切成方塊，瘦肥相間，層層疊加，先用旺火煮開，先後投放八角、桂皮、老薑、紅棗、上乘黃酒、優質醬油、糖等10多種佐料，後改文火、燜數小時，開鍋撒上姜、蒜、辣椒末即成。桃源紅燒羊肉品質精良，色澤醬紅，香味四溢，口感鮮、甜、微辣，肉質細嫩。

營養價值
　　羊肉：性温，味甘，營養價值非常高，具有温補脾胃，調治氣虛，益腎壯陽，補虛温中，經少不孕，腹痛寒疝，胃寒腹痛，納食不化，肺氣虛弱，久咳哮喘，治虛勞寒冷，產後虛，安心神，止疼等多種功效。

吃羊肉有助於保持健美體形，羊肉是理想的肉鹼來源，這種和氨基酸類似的物質能幫助細胞去掉人體多餘的脂肪，常吃羊肉能使皮膚細膩潤滑，對緊緻皮膚也非常有效，尤其是小肚腩。

春夏吃羊肉可以達到中醫上講的“天人相應”，其好處甚多。秋冬吃羊肉可以促進血液循環，增温禦寒，身體虛弱的如常吃羊肉補身，將大有好處。