徽菜的招牌菜介紹，徽菜招牌菜是什麼？

中國是一個地大物博的國家，特別是能生產吃貨，天天都在考慮兩個問題，要去哪裏吃，吃什麼，吃完還要發朋友圈。説到吃，在中過有八大菜系，都是每個地方的代表，各具特色，形成獨特的文化。下面小編給大家介紹下徽菜文化，一起看看吧。

1、火腿燉甲魚
以徽州山區特有的“沙地馬蹄鼈”為主料，火腿及火腿骨等為佐料。菜成後湯色清醇，肉爛香濃，裙邊滑潤，無腥味。

2、紅燒果子狸
以棲息山中的果子狸為主料，佐以淨梨等原料，紅燒成菜後，菜色金黃，湯汁稠亮，狸肉細爛濃香，味鮮甜帶有微鹹，是冬季時菜中的珍品。

3、黃山燉鴿
以鴿子為主料，佐以黃山特產山藥，置砂鍋中用炭火燉成。其湯色清白，鴿肉酥爛，山藥鮮香，原味不失。

4、清蒸石雞
以山澗石雞為主料，佐以徽州山區特產香菇。成菜湯清見底，肉嫩味鮮。因蓋碗清蒸，原汁原味不散，香郁誘人。

5、醃鮮鱖魚
以淡鹽水醃製的鮮鱖魚為主料，佐以豬五花肉、山筍等。萊成後入口肉嫩白鮮美，為徽州着名的傳統風味。

6、香菇盒
以兩隻大香菇相合，間夾豬瘦肉等佐料製成。整齊地排列盤中，型色悦目，入口芳香。

7、問政山筍
擇着名的歙縣問政山竹筍煮後，澆以麻油等佐料製成。筍色玉白，清香脆嫩，鮮甜微酸。

8、雙爆串飛
以山雞和野鴨脯肉為主料，以青豆、雞蛋清作佐料，用民間特有的方法制成。菜白綠相間，形如麻花，肉鮮嫩，略帶葱、姜和花椒香味。

9、虎皮毛豆腐
以屯溪、休寧一帶的特產毛豆腐為主料，配以辣椒醬等佐料燒成。呈黃色虎皮條紋，鮮醇爽口，芳香誘人，有開胃作用，是徽州特殊風味菜餚。

10、香菇板栗
以山區特產香菇、板栗製成，呈黃褐色，兩色分明，酥香脆嫩，清鮮爽口。除此之外還有楊梅丸子、鳳燉牡丹、雙脆鍋巴、荷葉粉蒸肉、一品鍋等。

總結：看完小編整理的文章，感覺怎麼樣呢，有沒有開始流口水呢？徽菜是以重口味為主，少不了垃圾和醬油，當地人們吃飯的時候如果沒有它們，是吃不下的。