東北地區有很多特色的美食，很多美食都分佈在東北各地。那麼關於東北的特色美食文化，你具體都瞭解多少呢？東北有哪些美食比較好吃呢？如何製作呢？帶着好奇，接下來就和小編在中國小吃文化中來往下看看吧！
一、哈爾濱：得莫利燉活魚
“得莫利”一詞是俄羅斯語的音譯，這道菜的原產地哈爾濱郊區方正縣伊漢通鄉得莫利村，已有一百多年的歷史。由於這個村北靠松花江，在魚多的時候這裏的村民主要靠打魚來維持生計。在20世紀80年代初，村裏的一對老夫婦在路邊上開了間小飯店，招待路上歇腳吃飯的過路人。他們把當地的活鯉魚和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，又不失東北菜的豪放，吃的人是越來越多，結果生意越做越火。後來菜的做法不脛而走，傳遍了城裏的大街小巷。哈爾濱人説：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。
得莫利燉活魚採用的原材料和獨特的製作工藝：
材料：鯉魚1條、五花肉100克、葱段10克、薑片10克、蒜片10克、幹辣椒段10克、豆腐片200克、上海青200克、香菜段20克、粉條50克
調味料：鹽5克、味精2克、雞精2克、老抽5克、料酒6克、八角5個、花椒10克、桂皮2塊
做法：
1.將鯉魚刮鱗去內臟洗淨，五花肉切成片備用，上海青洗淨，粉條泡發；
2.鍋上火，油燒熱，炒香五花肉、薑片、蒜片、葱、幹辣椒、八角、桂皮、花椒，加入鮮湯，放入魚，加入老抽、料酒、燒至六成熟；
3.加入豆腐、粉條、上海青，調入鹽、味精、雞精、燒入味，撒上香菜即可。
特色介紹：這是一道非常豐富的東北菜，想吃什麼都能滿足你。
二、大連：鹹魚餅子
鹹魚餅子原是大連街頭小吃中的一塊招牌。大連三面環海，早期以捕魚為生，為了早點靠岸賣出海貨，漁民必須早出海，有一頓飯是一定要在海上吃的，吃鹹魚餅子省事、方便。對一般市民來説，以前冬季新鮮蔬菜少，只有白菜蘿蔔，調劑菜餚時，經濟實惠又隨處可買的小魚兒就成為家庭主婦的首選，家家户户每年都要鹽漬和晾曬一些鹹魚，鹹魚和苞米麪餅子成為最佳組合，家中吃飯、外出帶飯都少不了，漸漸走進餐館飯店，成為了大連的比較有地方特色的代表菜。
鹹魚餅子從當地農村流入城市，現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜葱鹽醃，醃好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆麪白麪發的。把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周，想吃啊？等着熟吧！
三、齊齊哈爾：殺豬菜
過年了，村裏一户人家殺了頭豬，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃？這就有了殺豬菜了：自家醃的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃，大肥肉不能膩，要切成片放進過鍋裏煮了過油，然後和酸菜、血腸一起燉。農村裏灶膛火映着大娘的臉，鍋裏放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市，城裏飯店加多了工序，用足了料。
原料：
熟豬五花肉250克、熟豬腸肚100克、血腸200克、酸菜300克、乾粉條75克、凍豆腐100克、薑片10克、葱節30克、香菜節25克、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、混合油各適量、豬骨頭湯1750克、蒜泥味碟2個。
製法：
1.熟豬五花肉切成片；熟豬腸肚切成塊；血腸斜切成片；酸菜洗淨，切成細絲；乾粉條用開水泡發好，切成長節；凍豆腐切成片。
2.炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入薑片、葱節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸後撇淨浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘後，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內。
3.將血腸下入鍋中，燙至腸片捲曲後，用漏勺撈出放在湯內燉好的菜上面，另往鍋中湯汁裏調入味精，起鍋倒入湯?內，最後撒上香菜節，隨蒜泥味碟一起上桌即成。
小結：很多人認為東北地區天氣寒冷，所以吃魚會非常的少。但其實東北地區有很多魚，東三省很多魚都是當地的特色美食，當地的特色菜。
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