湘菜家常炒菜菜譜大全 湘菜怎麼做？

獨自生活我們可以隨便吃，反正能吃飽就可以了，但是如果有了家庭，拖家帶口的總不能每天都在外面吃，所以就需要一個人來煮飯。煮得好不好吃是其次，重要的是有沒有用心煮。本期特色小吃欄目，跟着小編一起來學湘菜家常炒菜的做法吧。

做法：
　　1、紅椒切塊，洋葱切圈，大蒜切片。

2、雞腿切塊。

3、澱粉1茶匙，老抽1茶匙，生抽1茶匙，料酒1勺。

4、抓拌均勻。

5、倒入翻炒。

6、翻炒至出油，並焦黃出鍋。

7、倒入幹辣椒，大蒜翻炒下。

8、倒入雞腿翻炒均勻。

9、倒入青紅椒和洋葱。

10、加入黑胡椒少許，雞精少許，鹽1茶匙調味即可。

（2）青蒜炒臘魚腩
　　材料：青蒜、臘魚腩、生薑、蒜瓣、紅辣椒。

做法：
　　1、臘魚腩清洗一道，切成小塊放入蒸碗中，淋一點料酒，蒸鍋中燒水；水開後，放入魚腩，蒸七八分鐘，蒸出魚油；也可以煮飯時與米飯一鍋出。

2、青蒜去根鬚，洗淨，蒜白、蒜葉分開切小段；紅辣椒去蒂洗淨，切細圈；生薑、蒜瓣分別切碎末。

3、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末、紅辣椒。

4、下入青蒜白，炒至五六成熟，中途加一點鹽提味。

5、下入臘魚腩，連同蒸出的魚油，翻炒片刻。

6、下入青蒜葉，淋一點老抽，炒至青蒜葉剛好斷生，加一點白糖提鮮，即可起鍋裝盤。

（3）炒豬肚
　　材料：豬肚適量、胡蘿蔔1根、洋葱半個、尖椒2個、色拉油適量、食鹽4克、醬油5克、水澱粉少許、胡椒粉適量。

做法：
　　1、豬肚切成菱形塊，胡蘿蔔，圓葱，尖椒切片。

2、鍋裏放油，燒熱後把各種蔬菜片扔進去炒。

3、把熟豬肚倒入鍋中，翻炒幾下。

4、加鹽，醬油，胡椒粉，翻炒均勻，然後用水澱粉勾芡就可以盛盤了。

（4）辣椒炒肉
　　材料：豬五花肉300g、尖椒200g、大蒜葉、生抽、鹽巴、醬油。

做法：
　　1、青椒切滾刀塊。

2、大蒜葉切斜段。

3、五花肉切片。

4、鍋入油，下入五花肉，煎出油脂後，盛出多餘的油。

5、淋入適量醬油，炒至上色盛出。

6、鍋留底油，倒入青椒、大蒜葉翻炒數秒放少許鹽，炒軟，倒入五花肉翻炒片刻，淋入生抽炒勻即可。

（5）臘五花爆炒小黃瓜
　　材料：王家五臘五花肉、小黃瓜、紅蘿蔔、蒜頭、原味雜果仁、蠔油、米酒、糖、油。

做法：
　　1、備王家五臘五花肉與其他材料，紅蘿蔔切成與小黃瓜差不多大小，蒜頭切片

2、王家五臘五花取適量切小片。

3、熱鍋，下油爆香蒜片後，下王家五臘五花肉片爆香至稍有油出。

4、下小黃瓜與紅蘿蔔稍炒一下。

5、下蠔油，米酒，糖。

6、所有材料炒透，關火上碟，撒下原味雜果仁在上面，即可食用。

小結：湘菜比較開胃，但也不會太辣太鹹，吃起來特別香，而且湘菜不需要太多的材料，炒一盤菜大概只要三五分鐘就可以完成了。