三伏天吃餃子 三伏天為什麼要吃餃子？

餃子，是我們平時經常吃的，因為一天三餐不可能都是吃米飯，所以會選擇吃麪或者是餃子，很多都愛吃餃子，在三伏天吃餃子有什麼含義嗎？為什麼要在三伏天吃餃子？一起跟着小編往下看看吧。

三伏天為什麼要吃餃子？
　　所謂：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”。伏天要吃餃子、烙餅、麪條。頭伏吃餃子是傳統習俗，伏日人們食慾不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

　　天熱人就覺得疲乏倦怠，由此食慾不振，老百姓白天還要勞作養家，所以為了增加食慾，犒勞自己所以頭伏吃餃子，因為餃子被百姓認為是最好吃的吃食，所以增加食慾最好的辦法就是吃餃子了。又因為餃子狀似元寶，所以順道也求了財，一舉兩得了。

　　三伏天為什麼要吃餃子？除了夏收小麥之後糧食充裕，可以適時地慰勞下自己，重點還是提醒人們：夏天氣温高，出汗多，損失了不少蛋白質、氨基酸和B族維生素、鉀、鈉等礦物質，所以夏天的飲食不可太湊合，一定要攝入足夠的碳水化合物、蛋白質以及維生素，達到營養均衡，身體才會有足夠的免疫力確保你安然度夏。

　　另外，餃子有4大食療功效，三伏天食用好處多多，不妨來看看：
　　好處一：從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質的烹飪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。

　　好處二：從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在麪皮中，可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸鹼平衡，膳食寶塔形結構。

　　好處三：從營養角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。

　　好處四：合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和於術數”的養生之道。

　　餃子養着哲學，全在餡裏
　　如今我們常吃的餃子中，餡基本都是肉菜結合，多種食物原料的搭配使得營養素比較全面。

　　但根據每個人喜好不同，肉與菜的比列也不盡相同，多放肉餡，少放蔬菜，儘管會讓餡變得不是很“柴”，但是這會帶來大量的飽和脂肪和熱量，不利於健康。同時，傳統上使用蔬菜原料時要擠去菜汁，會讓其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。

　　要達到真正的營養平衡，首先要從餡入手，降低肥肉和動物油的使用量，提高蔬菜的含量。肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，如香菇、木耳、梅乾菜等。這樣能減少膽固醇和脂肪的吸收量。

　　各種豆製品和魚類也可以入餡，代替部分肉類，降低脂肪含量。同時，食用這些餡類食品時不宜再吃高脂肪菜餚，而應搭配清爽的涼拌蔬菜。

　　三伏吃餃子，喝點餃子湯
　　喝餃子湯的目的在於減少營養流失。因為無論是煮餃子還是煮麪條，都離不開水。但是在烹飪過程中，餃子、麪條中的一些水溶性養分，比如維生素B1、維生素B2、葉酸、尼克酸、鉀和鎂等等，都會溶解到湯中一部分。如果吃餃子和麪條不喝湯，就勢必造成營養的流失。

　　而且經過科學測定，這種在水中溶出的營養成分要比受熱損失的營養成分多不少。所以，老人們才有“原湯化原食”，吃餃子麪條要喝湯的説法。甚至在有些地區，人們在吃煮制的麪食之前，要先把麪湯喝下去。

　　小結：雖然説三伏天吃餃子是好的，但是吃餃子也要有講究，因為有一些人的身體狀況不能吃過多，所以要注意。