閩菜代表菜：廈門五香條

歷史上，人們對福建人飲食的感覺便是好吃。或許閩菜不夠精緻，不夠細膩，但是閩菜文化卻是講究味、色、香三樣，廈門五香條便是一個很形象的例子。廈門五香條看起來雖然有些不美，但是若常一口便會驚訝如此不美觀的菜餚竟然這麼美味。下面，一起隨小編來看看吧！

　　一、菜品特色
　　五香條是福建閩南地區具有代表性的漢族小吃之一。用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、葱等，包成如春捲狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。從具有傳統特色的小吃名點，逐漸演變為精製、高檔的菜餚躍上正規宴席，登上大雅之堂，是閩南地方，婚宴、喜宴、過節餐桌上必上的一道菜。其中以石碼五香為最佳口味。

二、做法
　　1、葱，馬蹄和蒜切丁，豬肉切成細條狀，紅蘿蔔刮成絲，以上材料不宜有水分太多，否則不好卷。混合以上材料，加蛋，麪粉，地瓜粉，白糖，麻油，五香粉，鹽和味精。
　　2、攪拌均勻，豆皮去掉邊角，平放砧板上，放入拌好的配料，捲成圓形。放蒸籠蒸15-20分鐘，出籠冷卻將鍋燒熱。鍋裏下清油，待油温六成熱時，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黃色熟透時撈起瀝乾油。
　　3、然後切掉頭尾，再切成5釐米左右長的小段，擺入盤中，配辣椒醬即可上桌。

三、營養價值
　　它是用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、葱等，包成如春捲狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。