浙菜的口味特點 浙菜主要講究什麼

浙菜地區是一個資源豐富，當地可以説是魚米之鄉，也是海鮮資源豐富的地區。那麼關於浙菜的口味有那些的特點，浙菜有哪些的講究，關於這些，你又知道多少呢？帶着好奇，不妨一起來浙菜文化中瞭解一下詳細知識吧！

1、選料刻求"細、特、鮮、嫩第一，選料精細，取物料精細部分使菜品達到高雅上乘第二，用特產，菜餚具有明顯地方特色第三，講求鮮活，菜品味道純真第四，追求鮮嫩，菜餚清鮮爽脆

2、烹調方法上以南菜北烹為見長，口味上以清鮮脆嫩為特色杭州菜製作精細，變化多，以爆、炒、燴、炸為主;寧波菜鮮鹹合一，以蒸、烤、燉為見長，講究鮮嫩軟滑，注重保持原味;紹興菜擅長烹製河鮮，入口香酥綿糯，湯鮮味濃，富有鄉土氣息。此外，在調味上，浙江菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等

3、形態講究精巧細膩，清秀雅麗。許多菜餚都富有美麗的傳説，文化色彩濃郁是浙江菜一大特色。浙江菜的代表菜有"西湖醋魚"、"幹炸響鈴"、"雪菜黃魚"、"東坡肉"、"清湯越雞"、"元江鱸蓴羹"、"叫化雞"、"生爆鱗片"、"龍井蝦仁"、"奉.

小結：浙菜比較講究細緻，當地人講究食材本身的味道，講究鮮美。浙菜同時對於糖醋之類的，會比較的喜歡。