廣東特色美食 薑母鴨火鍋

冬天最適合吃熱乎乎的食物了，除了羊肉牛肉，還可以吃鴨。廣東的特色小吃在年輕人的圈子裡早就風靡一時了，而廣東的其他美食，也是很有人氣的。比如薑母鴨火鍋，就是冬季的養生好菜。薑母鴨火鍋是什麼呢？一起往下看看吧。

　　薑母鴨火鍋是傳統的粵菜，不用整隻鴨製作，而是用肉比較飽滿的鴨腿，加入老薑和香油炒制，再加入調料包，裡面包括了當歸、黨蔘等藥材，製作成色香味俱全的一鍋美食。

薑母鴨火鍋的做法：
　　材料：鴨腿3個、米酒10克、香油20克、鹽5克、老抽10克、料酒10克。

白料包：當歸、黨蔘、黃耆、川芎、南姜、良姜、枹杞、米酒、老薑。

黑料包：花椒、八角、香葉、桂皮、丁香、草果。

步驟：
　　1、將鴨腿洗淨斬塊。

2、老薑洗淨切片。

3、鍋中放香油小火炒香薑片，撈出。

4、放鴨塊炒至變色，放薑片。

5、高壓鍋放清水將炒好的鴨塊及料包放入加鹽、老抽、料酒。

6、中火壓20分鐘。

7、然後換鍋小火燉煮15分鐘，加米酒。

薑母鴨火鍋的食用功效：
　　1、促進血液迴圈：女性可以改善手腳冰冷的症狀，或是緩和生理期不適現象，並有助於排汗。

2、健胃整腸：姜屬於溫性，可以降低食物的寒涼性，並且對於生冷食物有去腥功效。此外，還可以可消除漲氣、抒解消化不良症狀。

3、其他：利尿消腫、預防感冒、止痛、增進食慾、促進消化與吸收、鎮靜、抗真菌、造血、之效。

4、薑母鴨中當歸、黃耆具有暖身、健康的效果。

小結：鴨肉的做法太多了，搭配上不同的食材，就會有不同的味道。而薑母鴨主要就是姜味濃，養生補氣血，是貧血氣虛人群的好選擇。