中國愛吃的人非常多，愛吃的同時也非常愛研究美食。每個地區，多多少少都會有一些當地的特色美食。那麼關於東北的特色美食文化，你具體都瞭解多少呢？東北有哪些很火的美食呢？接下來就和小編在中國小吃文化中來看看吧！
1、哈爾濱羊幹腸
原料配方：新鮮豬瘦肉77公斤，肥肉19公斤，羊小腸衣6把，幹澱粉4公斤，味精0.2公斤，胡椒粉0.15公斤，白糖0.5公斤，桂皮粉、蒜泥、精鹽、硝石適量
製作方法：（1）制餡及灌腸：將瘦肉洗淨後切成塊，用鹽、硝石醃漬72小時左右，肥肉用鹽醃製。醃好的瘦肉用10毫米直徑篩板孔眼絞肉機絞碎;肥肉切成7立方毫米的小丁，加入澱粉及其它配料攪拌均勻。用灌腸機或手工將肉餡灌入已洗乾淨的腸衣內，然後用細繩紮緊擰節。
（2）烤煮及薰煙：將灌腸用木柴或無煙煤烘烤20分鐘，放進84℃熱水中煮15分鐘，待腸冷卻再上杆熏製6小時左右。
產品特點：表面棗紅色，切面玫瑰紅色，肥肉丁乳白色，鮮味適口。
2、朝鮮族冷麵
朝鮮族冷麵以它獨特的風味聞名中外。
主要原料及製作方法：
面有蕎麥粉、小麥面和澱粉，也有用玉米麵、高梁米面和士豆澱粉的。加以牛肉湯或雞肉湯，然後在麵條上放雞蛋、蘋果片、香油等調料。
產品特點：
冷麵既清涼馥郁，又甜美新鮮。因此，朝鮮族群眾不僅在炎熱的夏天愛吃冷麵，而且在寒冬臘月裡也喜歡吃冷麵。現在除延邊朝鮮族自治州外，北京、瀋陽、哈爾濱、長春等大中城市也都設有朝鮮族冷麵館。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麵，據民間傳說，這一天吃了細長的冷麵，就會長命百歲，命大福大，故冷麵又名“長壽面”
3、石鍋拌飯
原料
米飯，香油，肉末，雞蛋，涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿蔔絲、炒好的肉末
製作過程
（1）準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜。
（2）只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。
（3）米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時新增油香味道。
（4）準備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入;準備一小碟辣椒醬，適量拌入後非常提味。
（5）石鍋放入米飯後，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱後當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。
石鍋拌飯優點：石鍋拌飯營養豐富且熱量不高。尤其能吃到各種蔬菜，這正符合在全世界颳起的吃蔬菜和減肥的潮流。具有很好的營養價值。大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個子，也對成年人的新陳代謝產生影響。
小結：哈爾濱的羊幹腸是當地製作的一道特色美食，主要材料是新鮮的豬肉，然後加澱粉塞進羊腸，進行製作。東北當地還有朝鮮族冷麵，石鍋拌飯這些特色美食。
人生運勢站
