如今大多數人只要上街的話,一定滿眼都是各種小吃吧。除卻海蠣煎、臭豆腐、蔥油餅、煎蛋餅……這些大眾的小吃。你可知道油炸香蕉嗎?如果你好奇的話,不妨來特色小吃欄目瞭解一下吧!
(1)油炸香蕉
食材:香蕉4個、雞蛋2個、澱粉、植物油、精白糖適量。
做法:
1、把香蕉去皮,切成橫切成1釐米左右的小段,待用。
2、把雞蛋去殼打勻,打勻後加入適量澱粉再打勻,注意,不要太乾了。
3、再把切好的香蕉放進去,讓香蕉塊外面包上一層剛剛調好的東西。
4、把油放進鍋裡,加熱至3成熱,用筷子把香蕉塊一個一個夾起來放進油鍋裡炸。
5、等炸到金黃色,就可以撈出置於盤中,趁熱撒上精白糖在上面。
6、待其冷卻後,美味的點心就做好了。
(2)香酥炸素丸子
食材:胡菠蘿6根、香菜1小把、粉絲1把、饅頭1個、白麵1-2杯、五香粉1大匙、白胡椒粉1小匙、鹽適量。
做法:
1、饅頭弄成小塊兒用清水浸泡,水量與饅頭持平即可。
2、胡蘿蔔擦成絲備用。
3、胡蘿蔔擦成絲剁碎,香菜切末,粉絲剁碎備用。
4、加入五香粉。
5、加入白胡椒粉和鹽。
6、放入浸泡好的饅頭。
7、用手抓均勻。
8、加入白麵繼續抓均勻。
9、等丸子餡兒料融合在一起不散粘稠可以攢成小丸子就可以了,油鍋6成熱,放入弄成球的丸子炸到表面金黃色即可。
(3)炸魚塊
食材:山藥、雞蛋清、豆腐、鯇魚、香菜、麵粉、鹽、花生油、胡椒粉、料酒、姜、澱粉。
做法:
1、鯇魚整條分成魚頭、魚尾、魚骨和魚肉,然後清洗乾淨。
2、魚洗乾淨後把魚肉切成魚塊,加鹽和胡椒粉醃30分左右。醃的時間久才夠入味。
3、把山藥去皮洗乾淨切碎塊放進料理機攪拌成山藥泥。
4、將雞蛋清、山藥泥、澱粉一起攪拌均勻。
5、將魚塊放進去攪拌均勻後再醃10分左右。
6、將魚塊放進麵粉,逐塊塗抹均勻。然後抖抖多餘麵粉。
7、油鍋裡油到7~8分炸成金黃色,反面再炸熟即可。
8、把嫩豆腐切塊備用。
9、把魚頭、魚骨、魚尾洗乾淨用姜、鹽、料酒醃15分左右,放進鍋裡煎金黃色後加姜、加滾水大火燒開。
10、煮開後把豆腐加入慢火煮5分鐘成奶白色後加少許香菜、鹽,即可起鍋。
(4)油炸鍋巴
食材:剩米飯、油、胡椒粉、椒鹽、黑芝麻。
做法:
1、剩米飯打散。
2、放入油椒鹽胡椒粉。
3、放入黑芝麻拌勻。
4、將米飯裝入保鮮袋中,使勁揉捏,讓米飯產生黏性。
5、然後將米飯按壓成薄片狀。
6、將保鮮袋去掉。
7、烤箱180度,烤15-20分鐘至表面金黃即可。
(5)油炸土豆片
食材:土豆、水、植物油及調味料各適量。
辣椒粉20%、胡椒粉15%、五香粉15%、精鹽47%、味精3%。
做法:
1、土豆2個去皮。
2、削成薄片。
3、放入冷水中。
4、水沸後放入土豆片,無生心撈出放入冷水中,洗去澱粉。
5、放入簍子裡晒乾。
6、鍋內放油,炸。
7、出鍋撒入調味料即可。
小結:油炸小吃最重要的就是把控油溫,如果過了頭,不僅難看,也會滿滿的焦味。