港式甜品是小女生的最愛，味道是其次，主要是造型非常好看，有的小巧可愛，有的精緻有逼格，和小姐妹的八卦時間一定要一點港式特色小吃來助興。港式甜品不是說非要價格很貴的甜品店才能吃到，自己在家做其實也並不難。下面，小編就來教一教大家簡單的港式甜品做法吧。
（1）香草奶油杯子蛋糕
材料：蛋黃80克、細砂糖40克（蛋黃用）、香草精幾滴、蛋白120克、細砂糖30克（蛋白用）、低粉60克、玉米澱粉40克、椰蓉適量、動物性鮮奶油180克、細砂糖15克、銀珠糖適量。
步驟：
1、蛋黃入盆打散，加入細砂糖和香草精，邊隔水加熱邊攪拌至細砂糖溶化，約40°c後即離開熱水，用電動打蛋器攪拌成顏色變淺的濃稠狀。
2、蛋白以電動打蛋器打至粗泡，再分3次加入細砂糖打至9分發，成為細緻的蛋白霜，撈起後不滴落且有小彎鉤的狀態。
3、撈一些蛋白糊加入蛋黃糊內，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，然後全部倒入剩餘的蛋白糊內，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，為縮短攪拌時間，蛋黃糊和蛋白糊稍微拌和後就加入粉料。
4、將提前過篩2次的麵粉和玉米澱粉分2次篩入蛋黃蛋白糊，用橡皮刮刀輕輕切入蛋糊內，從盆底颳起，輕輕翻拌成無粉粒的麵糊。
5、拌勻後才可篩入剩餘的粉料，分2次篩入，用橡皮刮刀從盆四周及底部確實將麵糊拌勻。
6、取少部分麵糊加入做法1的液體內，攪拌均勻，再全部倒入剩餘的麵糊內，用橡皮刮刀拌勻。
7、將麵糊裝入裱花袋，擠入紙模內約8分滿，表面撒適量椰蓉。
8、烤箱提前預熱，上下火以180度烤25分鐘左右。
9、動物性鮮奶油加入細砂糖隔冰水打發至能塑花紋，裝入裱花袋，用菊花形裱花嘴，擠在蛋糕表面裝飾，撒適量銀珠糖作裝飾。
（2）奶油泡芙
材料：黃油40克、水100克、低筋麵粉60克、鹽2克、雞蛋（大）2個。
步驟：
準備工作：
1、麵粉用濾網過篩。
2、雞蛋攪打成均勻的蛋液。
3、烤箱預熱至200度。
做法：
1、黃油切小塊加水放在鍋子裡開火（水的部分可以改成牛奶，有牛奶會增加一點風味，烤出來顏色會比較深），
2、水滾了奶油也溶化了，熄火，可以加入麵粉（不用煮很久，看到奶油完全溶化就OK了），
3、過篩的麵粉一次全部倒進去，開小火，用木勺快速攪拌到麵粉完全成團且不沾鍋子即可關火（此時麵粉已經糊化全部被燙熟了）。
4、等麵糊冷卻到不太燙手，溫度約在60度的時候，就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。
5、如果拿起木勺，麵糊呈現倒三角形，尖角到底部約4CM左右並且不會滑落，就算完成了。這時候即使還有雞蛋液也不要再加了。
6、將麵糊裝入擠花袋中。
7、用平口的擠花嘴在不沾烤盤布上間隔整齊的擠出一個一個的球狀（沒有擠花袋可以用湯匙舀，也是可以的，更加省事，有一種自然的美感）。
8、烤前噴水，把烤盤送入預熱到200度的烤箱，烤20-30分鐘，直到表面金黃酥脆就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要開啟烤箱門。
9、當泡芙放涼後，就在側面橫切一刀開半，不用切斷。中間放入打發的鮮奶油，多少隨意。上面撒上糖份，就可以享用了。
（3）火腿荷包蛋吐司
材料：雞蛋3個、火腿片3片、馬面包片3片、蘇里拉乳酪30克、沙拉醬40克、鹽少許、糖1小勺、香草碎適量、黑胡椒末適量。
步驟：
1、麵包片放烤盤上。
2、先在麵包片上抹上薄薄一層沙拉醬。
3、再放上火腿片。
4、再用沙拉醬沿著火腿片擠上一圈。先在周圍撒上一半的馬蘇裡拉乳酪。
5、在沙拉醬圍成的中間，打入一個雞蛋，撒入少許的鹽和糖，並在雞蛋上撒上剩下的馬蘇裡拉乳酪，最後撒上適量的香草碎和磨上適量黑胡椒末。
6、烤箱150度，中層，先烤10分鐘，再放中上層，繼續烤10分鐘就可以了。
（4）芒果慕斯
材料：動物性淡奶油200g、細砂糖30g、芒果果肉150g、檸檬汁5ml、吉利丁片一片、冰塊半碗。
步驟：
1、將冰塊放在長方形容器裡，倒入清水，放入吉利丁片，使其變軟。
2、同時將芒果果肉挖出。
3、用料理機將芒果果肉打成芒果泥。
4、取一顆彩虹糖，用大半勺清水化開表面的糖衣，取糖水。
5、把芒果泥放在小奶鍋裡，將糖水加入到芒果泥中，小火加熱約1分鐘。
6、將冰水中泡軟的吉利丁片撈出來放在芒果泥中。
7、用勺子攪拌使得吉利丁片融化並和芒果泥混合均勻，然後放在剛才軟化吉利丁片的冰水中降溫。
8、將淡奶油和細砂糖混合，並用打蛋器打到呈現明顯紋理有厚重感為止。
9、將降溫好的芒果泥倒入打發的淡奶油裡。
10、攪拌均勻，放在容器裡，放入冰箱冷藏8小時後就可以吃啦。
（5）美式華夫餅
材料：蛋2個、糖50g、鹽少許、牛奶120ml、低粉180g、可可粉10g、泡打粉1/2小匙、黃油80g。
步驟：
1、蛋加糖，和少許鹽打勻，倒入牛奶打勻，加入粉類攪拌至無顆粒狀態。
2、倒入融化的黃油拌勻。倒入模子中。
3、烤箱預熱，上管150度，下管170度，中層，15分鐘。出爐後倒扣脫模即可。
小結：學習做甜品之類的特色小吃，用處是很多的，比如朋友生日，就可以自己製作一個小蛋糕當作禮物，朋友們來家裡也可以做出幾盤好看的小吃來招待，一定深受好評。
人生運勢站
