羌族飲食文化有哪些特點

羌族是一個古老的民族，主要分佈在我國的四川省，在那裡有著濃厚地民族文化氣息。說到飲食文化，這也是瞭解一個民族的方法之一。那麼在羌族，他們的飲食文化有什麼獨特之處能？下面這篇文章，就解答了這個疑問。

　　羌族民間大都一日兩餐，即吃早飯後出去勞動，要帶上饃饃（玉米麵饃），中午就在地裡吃，稱為“打尖”。下午收工回家吃晚餐。主食大都離不開面蒸蒸。用小麥粉和玉米粉混合做成饃放入火塘上烤熟，也是羌族日常主要食品之一。許多地區的羌族還喜食用玉米粉加推豆花的連（米＋查）漿水發酵，蒸成豆泡子饃饃，或將嫩玉米磨碎做成的水粑饃饃。用麥面片加肉片煮熟稱為“燴麵”；沸水加玉米粉煮成糊狀，稱為“麵湯”，繼續加玉米粉攪稠，以筷子可拈起為度，稱為“攪團”，都是常吃的主食。在食用攪團時，要同時吃用白菜、圓根（蕪菁）泡成的酸菜作的酸菜湯，能開胃。常用玉米、小麥、豆類先炒熟，再磨製成炒麵，一般多在旅行或放牧時食用。在食用馬鈴薯時，羌族民間喜將馬鈴薯整個煮熟，然後去皮，再舂成泥狀，做成餈粑，稱為洋芋餈粑，用油煎或炸後，拌蜂蜜吃。也可用洋芋餈粑切片加酸菜、肉片煮湯吃。

因吃鮮菜的時間只有幾個月，常年多食用白菜、蘿蔔葉子泡的酸菜，以及青菜做成的醃菜。肉食以牛、羊、豬、雞肉為主，兼食魚和狩獵獸肉。散居在山區的羌族一般不常食新鮮豬肉，都是將豬宰殺後去毛，剖成兩半或切成幾大塊，吊在房樑上燻烤製成“豬膘”，存放時間一般為一年，食用時一是與蔬菜同煮，熟後撈起豬膘，切成長方形大片盛入碗中即可食用；二是將生醃豬膘切成小塊同菜一起炒，作用是以豬膘代油，還要加些花椒和辣椒提味。在宰殺年豬時，羌族喜將豬血等充填到豬大腸內，煮熟後稱為血腸。血腸也是宴客吃酒時的一種上餚。有的還將豬血與蕎麥和在一起做成血饃饃食用。羌族還常把新鮮的豬肉放在新宰的豬肚子里加鹽、花椒等紮緊、風乾，作成“瓤肚”久存不壞。

羌族一般飲用的酒稱為咂酒，茂縣羌語稱“日麥希”，意為羌人酒。咂酒的製法是用青稞煮熟拌上酒麴，封入壇內，發酵7—8天后即可飲用。羌族飲咂酒，不用酒具，而是將酒罈開封，用一根細竹管咂吸，咂飲時以長幼為序，輪流咂飲，並不斷地注入涼開水，直到味淡為止。

小結：看完些上面這，就拿我們南方人來比，飲食文化差異非常大，南方人一般吃米飯，菜品也比較豐富，營養也比較均勻。但考慮到他們生活的地理環境不同，造就了他們非常有特色的飲食文化，其實也挺有趣的。