對於賢妻良母來說，為家人操辦一桌除夕年夜飯是信手拈來的事，而且很幸福。但是對於廚藝不精甚至從來沒做過飯菜的小媳婦來說，準備一大桌子的飯菜實在是痛不欲生。要怎麼辦呢？如果年夜飯做不好，肯定會被親戚們笑話。沒關係，看看小編給大家整理的簡易年夜飯菜譜，好好學習吧。
（1）金牌蒜香排骨
材料：排骨、蒜、蔥、姜、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、澱粉、食用油。
做法：
1、蔥洗淨切段，姜切絲，排骨化凍切成寸段，洗淨控幹放盆，加入生抽，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，切好的蔥姜。抓勻醃30分鐘。顏色不要太深，鹽味不要太重。
2、大蒜（我用了4頭）去皮洗淨剁碎，炒鍋注油燒熱，放入蒜末改小火，炸幹至金黃色，炸出蒜香味，撈出控幹。炸過火候就會變黑了。
3、炒鍋中蒜油繼續利用，加火燒熱，把醃好的排骨裹面放入鍋裡炸熟，撈出控幹。(先小火溫油炸10分鐘，然後一起下鍋大火熱油衝炸5分鐘)
4、鍋中留底油，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻裹在排骨上，動作要快而穩，排骨和蒜末都不能炒糊變黑。出鍋啦。
(2)花開富貴蝦
材料：蝦、大蒜、粉絲、蔥、紅辣椒。
做法：
1、蝦開背去蝦線，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。
2、粉絲用熱水泡軟，然後碼到盤子裡，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。
3、碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。
4、打算壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調成個澆料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調整，然後把蒜泥汁淋在蝦子上。
5、鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘。因為蝦已經開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時間不需要很長。
6、之後蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最後燒熱油澆在蝦上即可上桌。
（3）叉燒肉
材料：叉燒醬、蔥白、姜、蒜、白酒、蜂蜜。
做法：
1、將肉洗淨，切分成粗條，將肉條放入容器中，放入叉燒醬。
2、放入蔥白，蒜用刀背拍扁，薑切片。
3、將姜和蒜放入，放入白酒，放入1大勺蜂蜜。
4、用手抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置於涼處靜置2小時左右。
5、撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續醃製18個小時。
6、預熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀。
7、將醃好的肉放到烤網上，兩面都刷上適量蜂蜜。
8、將烤盤放於烤箱底層，烤網放於中層，烤20分鐘。取出後將肉兩面都刷一遍剩餘的醬汁，再刷一遍蜂蜜。
9、繼續烤20分鐘左右至肉熟透，取出後再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用。
（4）黃金三色蛋
材料：雞蛋、鹹鴨蛋、皮蛋。
做法：
1、雞蛋的蛋白蛋黃分開，鹹蛋、皮蛋切小塊備用（鹹鴨蛋、皮蛋買回來通常都是熟的，不過皮蛋最好放在沸水中再煮個5分鐘，可以讓蛋黃凝固，切起來就比較方便，成品也美觀）。
2、容器用錫紙包起來備用，這樣便於完整的將成品取出，清洗起來也容易。
3、把鹹蛋、皮蛋鋪在容器內，倒入蛋白，上蒸鍋先蒸5分鐘。
4、再把蛋黃液淋上繼續蒸10分鐘就好。
5、蒸好的三色蛋取出放涼，完全冷卻之後切片擺盤。
（5）翠竹報春
材料：雞腿、黃瓜、彩椒、蘋果醋。
做法：
1、母雞半隻，泡去血水後跟清水一起下鍋煮4小時。（儘量買打野的活雞現殺，這種雞肉緊實醇香。不像菜場的分割雞，雞肉鬆散沒味。）
2、煮好的雞取雞腿一隻。還有所需的黃瓜、紅甜椒洗淨。
3、將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用。
4、製作黃瓜盅，首先要將黃瓜切成同等長度的段。
5、在兩邊的邊緣處輕輕劃開一釐米左右深度的薄片開口。千萬不要切到底部。
6、再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部。
7、上蓋拿掉後，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，以便取出內瓤，然後用叉子叉著挑出內瓤。
8、儘量的將黃瓜的內瓤取的乾淨一些，只剩下一個外殼回頭好能多裝些雞肉湯汁。
9、逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅。
10、黃瓜盅放入大盤子中擺好，然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，並排擺在黃瓜旁邊。
11、最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個盅內，完工。
小結：年夜飯是一年之中最隆重的一頓飯，平時做的飯菜可能只有一家三口一起吃，年夜飯就會聚集一大堆親戚，這個時候當然要好好表現。所以，在廚藝方面多花點時間學習是很有必要的。
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