湘菜和川菜區別具體在哪？

湘菜和川菜都是中國八大菜系之一，而且這兩種菜系都是以辣為主，也是以辣味出名，很多人吃這兩種菜系很容易混淆，湘菜和川菜的區別具體在哪呢？下面是小編整理的兩者區別，一起來欣賞下湘菜文化吧。

湘菜發源於湖南地區，早在漢朝就已經形成了獨有的體系，以香辣，香鮮，為主。而發展到現在責特別鍾情於酸辣味。

　　如果要評選最能吃辣的地方，湖南絕對能排名前三，湘菜的製作也一定離不開辣椒，尤其是最為著名的小米辣。

　　湘菜代表菜中：剁椒魚頭和小炒肉尤為著名，兩者之間都是選用辣椒作為最主要的提味料，經過烹飪之後達到食材和輔料的相輔相成的地步。

　　而在烹飪手法上以煨，燉，臘，蒸，炒為主，做法多變，味道自然也是多變的。

　　那麼，我們再來說川菜，很多朋友覺得分不清楚什麼是湘菜，什麼是川菜，甚至一度有些食客把剁椒魚頭歸納在川菜的範疇裡。

　　其實川菜並不是大家一直認為的以辣為主，川菜講究的是融合。最顯著的特點就是麻辣鮮香，而湘菜裡幾乎是看不到花椒的，因為湖南民眾基本不會適應花椒這種調味料。

　　但是花椒這種調味料在川菜裡卻是極為重要的調料，無論是著名的麻婆豆腐，夫妻肺片還是平常的家常菜，花椒佔據的位置都極為重要。

　　在味道上，川菜的味道更多種，古來便有一菜一格，百菜百味的說法。

　　發展到現在，川菜成為了普及度最廣的菜系，在味道上也逐漸的有了更大的改變，更多的適合大部分人的口味，而口味也逐漸不再像最傳統的川菜那般重口。

　　小結：湘菜和川菜的區別在於湘菜比川菜更加的辣味十足，而且兩者在製作的時候放的辣椒也是不一樣的，所以口味也會不一樣。