湘菜紅燒肉做法 湘菜紅燒肉怎麼做

紅燒肉在很多地方都是有的，製作方法的不一樣，所以口味也是不相同，在湘菜文化中，紅燒肉也是一道很多人都愛吃的菜餚，雖然很多的肥肉，但是不影響大家對它的喜愛。一起看看湘菜紅燒肉是怎麼做的吧。

用料
　　五花肉、油、薑片、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、鹽、白糖、水、蔥花、老抽、料酒

　　湖南版紅燒肉的做法
　　1、將肉切成1.5cm寬的塊，因為肉有可能不規則，所以不一定非是方塊哈，以帶皮部分的寬度為準，當讓這是個人喜好，您也可以按自己的想法來切，這個沒所謂啊！只是切的大小不一樣，燒的時間就不一樣！

　　2、切好的肉塊溫水下鍋，煮開一會兒，撈起來洗淨，瀝水待用！

　　4、準備配料：八角香葉桂皮幹辣椒切斷去籽薑片

　　5、熱鍋放少許油將肉入鍋煎一會兒放入事先準備好的薑片桂皮香葉八角幹辣椒翻炒出香氣，再加入料酒增香加入老抽上色，加入適量白糖提鮮，然後加水沒過肉大火煮開中火煮40分鐘左右（在此還特別說明一下：這個時間其實是不一定的，可能您的肉多，塊大，時間就需要長一點，那麼您的水就要多加點，這個根據自己的情況而定！）

　　6、中小火煮啊煮啊！湖南版紅燒肉的做法步驟5

　　7、40分鐘後揭開鍋蓋，發現鍋裡還有很多水吧，此時請轉大火收汁，放鹽，如果您喜歡味精，可酌情適量新增，我從來不用味精的，所以此處我只加鹽！

　　水還不少，那麼繼續大火收汁，十分鐘後，關火！

　　8、起鍋，盛盤，撒蔥花！上桌，開吃！

　　小結：紅燒肉很美味，但是三高的人還是要少吃，儘量別吃，因為這道菜比較油膩，三高的人吃了可能會身體不適。