草帽饼的做法 酥脆草帽饼怎么做？

草帽饼是北方有名的小吃，之所以叫草帽饼，是因为饼的层次比较多，向草帽一样层层叠叠。要想做好草帽饼，要掌握几个关键点，这样才能做出香脆柔软的草帽饼。下面就来看看北方的特色小吃，草帽饼的具体做法吧。

　　食材
　　面粉250克、油酥用油50克、油酥用盐2克、油酥用面粉40克、温水140克

　　步骤
　　1、取适量面粉，一半面粉用开水烫面，另一半用凉水和成面团，醒面30分钟。

　　2、取适量猪油，放入盐，花椒粉，面粉合成油酥。

　　3、面醒好，取适量大小的面团，擀成2-3mm椭圆型的面饼。

　　4、用手将油酥均匀的涂抹在面饼上。

　　5、将面饼从一边像扇子一样折叠好，醒面5分钟。

　　6、然后抖动抻长。

　　7、从一边卷起，压成饼，醒面5分钟。

　　8、不粘锅倒入食用油，放入擀好的饼，中小火烙饼。

　　9、一面烙好，翻过来烙另一面，并用铲子沿着饼边向中间推，把饼的层次推出来。

　　10、草帽饼做好了，出锅装盘。

　　小结：草帽饼并不难做，注意别卷得太紧。擀的时候，别擀得太实。烙的时候，多翻翻面，最后把饼取出之后，立着拍拍。