創造力讓我們擁有了更有意思的生活，人不能守舊，有新奇的想法，就該試一試。蘋果一定要當水果吃嗎？雞肉一定要和土豆一起燉嗎？不，其實很多菜和水果搭配起來更美味。跟小編一起來看一看這些有意思的特色小吃涼菜，一定有你意想不到的驚喜。
（1）檸檬雞
檸檬雞其實並不新奇了，在廣東這是一道很着名的涼菜，把檸檬和雞混合搭配，增加食慾，外形也更加清新，減輕了肉類的油膩感，風味很獨特。
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1。5克、味精1。5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。麪粉100克，細幹澱粉30克，鮮檸檬250克，白糖30克，番茄100克，白羅卜500克，蜜櫻桃4粒，川鹽、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鮮湯、濕澱粉各適量。
步驟：
1、番茄切去1／3的蓋，用勺子淘空成一個盅；掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養學家説每天吃的食品種類越多越有益健康。當然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、薑末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味。可以加少許水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。
（2）皮蛋拌豆腐
材料：內脂豆腐1盒，皮蛋2只，黃瓜半根，香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖，剁椒1匙。
步驟：
1、內脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四個角切破一點點，使空氣進入；再把盒子翻過來，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盤子或乾淨的案板上，切小片。
2、皮蛋剝殼，切小塊。
3、黃瓜用工具刨花，鋪到盤子上。
4、把豆腐片排放在黃瓜花上，淋上調味汁。
5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的時候拌勻即可。
（3）杏鮑菇拌蘋果
材料：蘋果、檸檬、醋、意大利綜合香料。
步驟：
1、杏鮑菇清洗乾淨後先切成片。
2、再切成細條。
3、準備一個檸檬。
4、鍋裏把水煮開後擠幾滴檸檬，加幾滴醋。
5、放入切好的杏鮑菇，煮到杏鮑菇變軟有點透明。
6、拿出放在涼水裏。
7、蘋果清洗乾淨。
8、在碗裏放入冷開水，擠幾滴檸檬。
9、把蘋果切成絲後放在上面的碗裏浸泡幾分鐘。
10、把杏鮑菇和蘋果絲拿出放在一個盤子里加入幹香芹葉。
11、撒點綜合香料就可以了。
（4）老醋花生
材料：小粒花生200克，原香醋80克，糖60克，香菜少許，鹽適量。
步驟：
1、將花生米油炸熟。
2、將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小葱切末。
3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、醬油、小葱攪勻調成汁待用。
4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。
5、當花生完全涼後將香菜碎拌進花生裏。
6、白糖、原香醋、鹽調勻成汁，澆在花生上即可。
（5）手撕茄子
材料：茄子、大蒜、醬油、涼拌醋、雞精、鹽、香油。
步驟：
1、茄子洗乾淨，切條，也可以整根入鍋蒸，不過時間要長一點。
2、入鍋裏蒸，蒸熟後，撕成一條條。
3、蒜加少許鹽搗碎，加入醬油，一點點涼拌醋，加入雞精和香油，調勻後淋在茄子上。
小結：做涼菜最要緊的是入微，所以不要吝嗇調料，先少放一點，然後慢慢再加入調試，直到滿意，涼菜搭配水果，可以讓腸道舒服一點。
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