特色美食 新疆美食做法介紹

大家都知道，新疆是我國的五大牧區之一，地理位置優越，非常適合牧業的發展。自然的新疆的美食也與牧業密切相關，新疆最具特色的美食小吃就是“羊”，本期的特色小吃欄目，小編就來為大家介紹一下吧！

　　（1）清燉羊肉
　　材料：帶骨羊肉、葱、姜、芫荽、八角、醋、鹽。
　　步驟：
　　1、將帶骨羊肉多浸泡一會兒。

2、去除血水洗淨，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開。

3、葱切長段，薑切片。

4、葱切葱末，香菜切末。

5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時。

6、撇去浮沫，再倒入羊肉。

7、放入八角、葱段、薑片，煮開後撇沫加鹽調味，喝的時候灑上切好的葱末、香菜末、醋即可。

　　（2）手抓飯
　　材料：羊排、胡蘿蔔、洋葱、大米、油、鹽、生抽、香油。

步驟
　　1、大米用清水洗過後浸泡15分鐘左右、紅蘿蔔去皮洗淨後切小段、洋葱洗淨後隨意切塊、羊排剁成3～5cm長的段。

2、鍋中加入少許油，放入洋葱小火慢慢翻炒。

3、待洋葱炒出香味後，放入羊排中火翻炒。

4、待羊排炒至兩面變金黃色時，加入紅蘿蔔。

5、翻炒幾下，加水煮至開鍋，加鹽和生抽關火。

6、將煮開鍋後的羊排蘿蔔湯汁倒入壓力煲中。

7、加入浸泡好的大米（米泡好後瀝掉水份），用筷子趴平整。

8、接通壓力煲電源，選擇煮飯功能，待壓力煲狀態變為保濕狀態，關掉電源，等10分鐘左右後，打開壓力煲，滴上幾滴香油，將米飯和菜拌均出鍋。

　　（3）羊肉串
　　材料：羊肉、植物油50克、胡椒粉2克、鹽5克、醋5克、洋葱（白皮）10克、辣椒油10克。

步驟：
　　1、羊肉切成小塊（每塊10克，即約切成25塊），用胡椒粉、鹽、醋、洋葱末醃2小時，然後穿在短竹扦上，共穿5串。

2、平底鍋內放上油150克，油熱後，放入羊肉串，炸至發黃後，出鍋放入盤中，淋少許辣椒油，即可。

　　（4）切糕
　　材料：糯米、紅棗、花生仁、葡萄幹、瓜子仁、核桃仁、糖精。

步驟：
　　1、將糯米、紅棗淘洗乾淨，浸泡4－5個小時。糯米控幹水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘。紅棗去核，放入開水鍋中，煮10分鐘撈出。

2、蒸制15分鐘開蓋，往糯米里倒入開水。邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被攪拌成糨粥狀。蓋蓋子繼續蒸制20分鐘。

3、把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。取一個保鮮盒，鋪上保鮮膜。鋪上一層糯米，用鏟子壓實。

4、再把所有果仁鋪上，按壓實。再鋪上一層糯米，壓實。如此這樣，兩次棗，三次糯米。用保鮮膜包好，上面壓上重物。放入冰箱1個小時。取出來，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。

　　（5）納仁
　　材料：麪粉、羊肉湯、洋葱、熟黃胡蘿蔔塊、薰馬腸、胡椒粉。

步驟：
　　1、把麪粉加少許的鹽和水一起和成光滑的麪糰，抹上一層植物油，用保鮮袋裝好醒2小時以上。

2、洋葱切絲，薰馬腸用蒸鍋蒸熟，切片。

3、把醒好的麪糰再揉揉，擀成大薄圓片，切成大長寬的面片。

4、羊肉湯和熟黃胡蘿蔔塊倒進鍋裏大火燒開。

5、把切好的面片，用手兩頭扯扯下鍋，大火燒開，加少許的鹽胡椒粉調味，煮開後撈起裝盤，把切好的薰馬腸鋪在上面，撒上洋葱絲，再澆上羊肉湯，撒上胡椒粉即可。

小結：新疆的美食小吃，不用説第一印象就是烤羊肉串，新疆確實是一絕，只有親自品嚐到新疆羊肉才知其中滋味。