德昂族是中國的傳統特色民族，德昂族還有另外一個名稱叫崩龍族。那麼關於德昂族你具體都瞭解多少呢？德昂族有哪些特色飲食文化呢？接下來就和小編一起來往下看看吧！
德昂族獨特的豌豆粉製作
主料：豌豆粉
輔料：辣椒、香菜、醬油、醋
做法步驟
1、制粉：將幹豌豆淘洗乾淨，晒乾，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，過籮篩篩出細面入盆兌入清水（2千毫升）攪成漿，加鹽。鍋上火，注入水，待水溫至40攝氏度左右時，徐徐淋入豌豆漿，邊淋邊用鐵鏟鏟動鍋底，將鍋巴（也受熱凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠濃。當鍋已與糊漿各佔一半時、盛入瓦盆冷卻凝固後、翻扣在木板上，蓋上溼紗布。
2、兌調料：香菜洗淨切細入碗。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為薑汁，蒜汁，其他調料分別各裝1碗。
3、裝碗：將豌豆粉切成薄條入碗（傳統做法是切一片放在左手掌內，右手拿餐刀把左手掌內的豌豆粉打成薄條，一面打一面入碗）。根據就餐者口味要求，用小木勺將各種調料舀入碗內，拌勻即可食用。
酸筍和涼拌番木瓜
蔬菜種類繁多，竹筍是四季不斷的蔬菜之一，除鮮吃外，多加工成酸筍或幹筍食用。其他蔬菜的食用，都習慣於在煮燉時配酸筍。酸筍用途十分廣泛，即使在燉雞、炒肉或烹魚時都要加酸筍味。受當地漢族的影響許多漢族風味的醃菜、腐乳也是德昂族餐桌上常備的小菜。主要特色菜有：涼拌番木瓜、涼拌挑手魚、竹筒搗菜、脆皮冬瓜、勒浪等。
德昂族獨特的美食
酸醃菜
德昂族家常菜之一。做法很簡單。青菜冼淨，晒乾，再洗一次；切之，放鹽泡於土罐中，浸泡2～3天即可取食，名為水醃菜。如果要醃幹酸菜，將菜洗淨後，晒乾，切碎，撒以花椒粉、辣椒粉、鹽、酒等佐料，反覆揉透，放於土罐中，不加水，將罐口密封，可貯藏數月，吃時隨時取出。
酸筍
將竹筍切成細絲，泡於鹽水罐中，4～5天內即可食用，也拌肉類炒食或煮湯。吃起來酸脆可口，德昂族美食之一。
酸乾菜
把青菜洗淨，放鐵鍋中煮7成熟，取出晒乾，次日即可煮食，其味略酸而帶回甜，是德昂人喜食之菜。
酸水
德昂族特色食品。將酸木瓜切成細絲，泡於鹽水中，稱為酸水。吃時，以燒辣椒為佐料，可當酸醋食用。
酸豆豉
德昂族家常菜之一。把黃豆洗淨煮熟，裝於竹籮內，四周以筍葉殼密封，待發酵4～5天后即可取出，放些鹽、辣椒麵為佐料，再用木碓舂之，揉成豆餅，晒乾後，可以用油煎或燒食下飯。
涼拌番木瓜
雲南德昂族的風味冷盤之一。涼拌番木瓜要選未成熟的番木瓜入菜。而番木瓜做為主料，一盤菜需用400克左右。配料可選擇黃牛肉、米線、豌豆涼粉各200克，花生米60克。調料是精鹽、味精各6克，酸水200毫升，醬油、青辣椒、蒜、香菜各40克。製作方法比較簡單。先將番木瓜洗淨，剖成兩半，去籽，切成細絲。並將牛肉漂洗乾淨，剁成末，入沸水鍋汆熟。而豌豆涼粉切成一字條。辣椒、香菜、蒜也要洗淨，切成末。花生米焙香，舂成泥。最後把米線入盤，依次蓋上豌豆涼粉、番木瓜、肉末。接著將醬油、鹽、味精、花生泥、酸水、辣椒、蒜入碗，調勻後澆在米線上，撒上香菜末，拌勻入味後就可以吃了。此菜風味獨特，酸辣味厚，利於消化。
涼拌挑手魚
涼拌挑手魚，是德巨集州的風味冷盤。德昂族善於捕魚和加工糧食製品，如將米線、豌豆粉、豆腐等稍加製作，便美味可口。涼拌挑手魚是節日家宴或待客的頭道菜，與其說是菜，不如說是飯菜合一的風味食品。此菜紅白綠黃相映，酸辣鮮香。炎夏食用，清涼爽口。涼拌挑手魚主料當然要用挑手魚（400克左右），配科用豌豆涼粉、米線各200克，苤菜根100克，花生米50克。調科比較獨特，需要精鹽8克，醬油、大蒜、鮮紅辣椒各40克，野香菜20克，味精4克和泡木瓜的酸水140毫升。準備好原料後，就可以做了。將花生米入鍋焙香，舂成泥。挑手魚要除去挑手刺、鰓、內臟，被洗淨後用芭蕉葉包嚴，埋入火塘內，用灼熱的子母火焐熟；再取出去葉，剔去脊骨，剁成末。而苤菜根洗淨後要用手揉搓，擠去水分，切成末。野香菜、大蒜、辣椒也要切成末。豌豆涼粉切成條。最後將米線入盤，依次蓋上豌豆涼粉、苤菜、魚肉。並將酸水、醬油、鹽、味精、花生泥、蒜末、辣椒末入碗，調勻澆在米線上，撒上野香菜末，拌勻入味即成涼拼盤。注意鮮紅辣椒要選辣味重、色澤好的寸金辣，而酸水是傳統制作，若沒有，可以用上好米醋配製。調味料儘可能要突出酸辣鮮香，紅潤悅目。
竹筒搗菜
竹筒搗菜，細膩如泥，入口即化，香辣味鮮，誘人食慾。這道菜製法獨特，別具一格。至今在雲南少數民族中，尚保留的最古老的焐和舂兩種烹調法在此菜中都用上了。因此，不難看出此菜歷史久遠，是古滇烹調法的又一實證，也是德昂族美食傑作之一。在做菜前，要準備後腿牛肉乾巴500克，幹豆絲100克，生薑50克，大蒜20克，鮮辣椒40克。準備好後，把姜、蒜去皮，洗淨，拍碎。辣椒去蒂洗淨，稍切。而牛乾巴用清水洗淨，除去部分鹹味，然後用芭蕉葉包嚴，埋入子母火中（約15分鐘），焐熟取出，再去芭蕉葉，用刀背捶鬆。幹豆絲回軟後用火燒熟。最後，取有底的竹筒一節，放入牛乾巴、生薑、大蒜、辣椒、幹豆絲，用舂棒上下來回舂成細泥，取出入盤就可以吃了。要注意搗菜在舂的時候力量要均勻，來回舂幾十次才能成功哦。
脆皮冬瓜
脆皮冬瓜，是德巨集州德昂族的一道風味熱菜。瓜脆肉圯，鹹中回甜，清香適口。要做這道風味佳餚，要準備冬瓜500克，豬五花肉、豬排骨各250克，精鹽7克，紅糖、鹹醬油各50克，菜籽油100克。準備好後，把冬瓜、豬肉、排骨分別洗淨，切成方塊。排骨用清水漂盡血水，再撈出控去水分。冬瓜放進盆裡，加入生石灰水200毫升後醃漬20分鐘，再取出用清水反覆漂洗，除去石灰味。然後鍋上火，注入油，燒至四成熱時，下豬肉、排骨炒至呈金黃色出香味；最後放入調料醬油、鹽、紅糖及開水1000毫升煮約30分鐘；再放入冬瓜，煮至肉熟收汁裝盤即成。做這道菜時要注意冬瓜要削除硬皮再切成方塊。用生石灰水浸泡要醃過頭。以及冬瓜下鍋後時間不宜長。
勒浪
勒浪是德昂語，漢語意為酸木瓜煮牛肉，也是德昂族特色菜。做菜前準備黃牛肉1000克，酸木瓜150克，精鹽、大蒜各20克，鮮姜40克，鮮辣椒50克。一切就緒後，把牛肉洗淨，切成小塊，放入清水中漂盡血水除腥，再撈出控幹水分。而木瓜要去籽，洗淨切片。辣椒、姜、蒜要去蒂、去皮，切細，放入碗中後加鹽（10克）對成汁水。弄好後，鍋上火，注入清水3000毫升，放入切好的牛肉，沸後打去浮沫，再改用小火煮2小時。最後放入木瓜、鹽（10克），再煮半小時，至牛肉酥爛才可入碗，上桌後蘸吃食用。做這道菜要注意黃牛肉要選用肋條肉，肥瘦均有。
小結：德昂族有很多非常美味的美食，像是脆皮黃瓜、揮著是涼拌木耳，還有木瓜之類在草地種植的食物。當然還有很多魚類的，也是德昂族人的拿手好菜，非常擅長的。
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