東北菜代表菜：豬肉燉粉條

豬肉燉粉條，是東北菜的代表之一，具有風味菜餚的美稱，是東北菜文化中不可缺少的一道美味。東北豬肉燉粉條，它不但深受東北人的喜愛，就連南方人對它也是獨有情鍾。下面，我們要去了解一下東北的豬肉燉粉條，如果你也是個吃貨就快來吧！

　　主料：五花肉400克、粉條（幹）

調料：食鹽2克、蔥適量、姜適量、花椒1克、桂皮1塊、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、香葉2片、丁香2粒、白糖5克。

用料小祕訣：燒醬汁時加入家樂濃湯寶。切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味。

豬肉燉粉條的做法：
　　1、五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用。

2、鍋中加入清水，放入1個八角、2片蔥姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水後瀝乾備用。

3、鍋中加入少許底油，放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和餘下的花椒、八角、炒香。

4、放入焯過水的五花肉翻炒。

5、加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均勻。

6、加入熱水，水量沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘。

7、開啟鍋蓋，加鹽調味。再放入泡軟的粉條，繼續燜煮10分鐘。如果湯少的話，可以補一些熱水。

8、待粉條軟爛後即可盛出享用。

加分技巧濃湯寶在開始燒製醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁層層拉絲且入味。

烹飪技巧：
　　1、粉條可以提前一天用涼水或者溫水浸泡至軟，但不建議用熱水。

2、燉粉條的時間根據粉條的質地而定，不耐煮的粉條可能會縮短燉煮的時間，耐煮的粉條則可適當延長時間。

3、粉條很容易吸水，建議放過粉條後不要離開灶旁，建議實時觀察，見湯少便補充一點熱水，避免粉條粘底糊鍋。