正宗粵菜炒蝦仁，製作方法你知道多少？

粵菜文化是非常的受大家的喜愛的，特別是在南方地區，幾乎都是受不了粵菜的誘惑，會時常的跑到廣州去品嚐原汁原味的粵菜。那麼關於粵菜的炒蝦仁你知道是怎麼製作的嗎？他們有哪些傳統的方法呢？和小編一起來看看吧！

材料：蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜。
　　調料：蔥薑蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒。
　　做法：1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。

2、雞蛋開啟不大散，蛋黃蛋清

3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中

4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。

5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

6、黃瓜洗淨一切為二。

7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。

8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。

10、燒熱鍋內放油。

11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

12、顏色變紅迅速撈出待用。

13、迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆

14、鍋中留底油少許。

15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。

16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。

17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

小結：粵菜中的炒蝦仁並不是特別的好炒，在製作方式和製作方法上都是非常的講究的。很多詳細的步驟和很多的相關的材料都是不可或缺的，在製作這些方式和方法都是要非常的細心，要掌握好時間。