閩菜典故有哪些 你都聽過嗎？

閩菜作為八大菜系之一，必定有它的獨特之處，閩菜文化博大精深，很多閩菜的特色菜都有自己的由來和典故，就像佛跳牆、荔枝肉、東璧龍珠、炒西施舌這些都是閩菜中的特色菜，那麼這些名菜有什麼樣的典故呢？一起了解下吧。

小和尚偷吃葷的傳聞
　　相傳發展出此菜者為一位偷吃葷菜的小和尚。小和尚平日打理清掃寺廟環境，偶爾會私藏留下些禮佛貢桌上的牲禮，倒在瓦罐存放；有天晚上休息後，小和尚飢腸難耐，起床找東西吃沒找著，靈機一動，想到瓦罐裡還存著一些牲禮貢品，遂把罐裡各種材料集在一起，爬到廟外空地以柴火燜煮，結果瓦罐雜燴味道頗佳，爾後隔段時間小和尚就開次洋葷偷偷打牙祭一番。直到有一天，廟內老和尚夜半起床方便，無意間聞到廟外有一縷奇香飄來，循香意外發現，是小和尚偷偷以舊瓦罐裝各種菜料煨在一起，烹調出這樣不同凡眾的異香。老和尚好奇之餘，不自禁的加入打牙祭行列，訊息傳開，因此而得“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”的說法，鄰近餐館也聞訊學習引進，此菜便以“佛跳牆”之名而流傳至今。

　　“東壁龍珠”是一道取用地方特產烹製的特殊風味名菜。福建泉州名剎開元寺中有幾棵龍眼樹，相傳已有千餘年歷史；樹上所結龍眼，是稀有品種“東壁龍眼”，其殼薄核小，肉厚而脆，甘冽清香，有特殊風味，享譽國內外。採用東壁龍眼為原料，配以豬瘦肉、鮮蝦仁、水髮香菇、荸薺、雞蛋等製成菜餚，取名“東壁龍珠”，成為當地著名的特色風味菜。

　　福建泉州地區“炒西施舌”採用福建長樂漳巷的特產海蚌烹製。傳說春秋戰國時期，越王勾踐滅吳後，其妻派人偷偷將西施騙出來，用石頭綁在西施身上，把她沉入海底。從此沿海泥沙中便有種類似人舌的海蚌，傳說是西施的舌頭，故稱其為“西施舌”。

　　荔枝肉：
　　莆田是歷史古城、梅妃故里。梅妃何人者？唐玄宗之妃子，姓江名採蘋，莆田人氏也。她天生麗質，淡裝雅服，姿態明秀，風韻神采，無可描畫，可謂貌若天仙；又能歌善舞，吟詩作對，是不可多得的才女。其舞技出眾，尤善跳《驚鴻舞》，如飛鳥展翅，輕飄如仙，深得玄宗寵愛。因癖愛梅花，所居之處遍植梅樹，每當梅花盛開時，賞花戀花，流連忘返，唐玄宗暱稱她梅妃。

　　莆田之離長安，遙遙幾千裡。一個小姑娘的，遠離父母、遠離兄弟姐妹、遠離兒時玩伴、遠離了故鄉的山山水水、草草木木，每每孤單寂寞之時，總是思鄉心切，板指數日，形隻影單，可憐之至。這年仲夏已至，莆田的江邊池邊的荔枝樹上早已掛滿了紅彤彤的荔枝。以前在故里的時候，梅妃就特別喜歡吃荔枝，想起過去這時候和家人一起品嚐荔枝的歡樂情景，不禁黯然神傷，潸然涕下。這幾天，梅妃鬱鬱寡歡，毫無食慾，大家看著眼裡，幹是著急。

　　多虧了從家裡帶來的廚師老蔣頭，從隨從的丫頭口裡得知情況，通過了精心研究，徹夜揣摩，第二天中午做了一盤貌似荔枝的溜肉段，方使梅妃喜上眉梢，大開胃口。原來老蔣頭把豬瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功殼狀，經油炸之後，形似荔枝！再把荔枝肉混入備好的多味滷料中煮至入味，裝盤時竟像真的荔枝一模一樣。

　　這荔枝肉脆而不膩，入口即化。梅妃立即叫丫鬟請唐明皇也過來品嚐，吃得老唐讚不絕口。又聽說梅妃懷鄉及愛吃荔枝的事情，老唐同志急忙下令，從莆田飛馬調來荔枝一飽寵妃的口福。從此，荔枝肉便是梅妃宮裡的一道佳餚，後來安史之亂，梅妃不幸罹難，宮廷之中便斷了這種做法。倒是廚師老蔣頭死裡逃生，回到莆田這道菜才得以在莆田流傳下來。

　　小結：每一道特色菜都有著自己獨特的典故和由來，才能成為一道名菜，以上幾道菜的典故都是比較有名的。