湘菜紅燒肉的做法 正宗紅燒肉要怎麼做？

紅燒肉，是一道再普通不過的家常菜，但是每個地方的製作方法不一樣，所以味道也是不一樣的，湘菜文化中湘菜紅燒肉也有很多種製作方法，那麼正宗的湘菜紅燒肉到底是怎麼做的呢，跟平時大家做的有沒有什麼不一樣？往下看看吧。

用料：
　　五花肉：500克

　　油：少許

　　薑片：適量

　　幹辣椒：3至4個，喜辣的人可多放

　　八角：適量

　　香葉：適量

　　桂皮：適量

　　鹽：適量

　　白糖：少量

　　水：視肉塊大小及多少而定

　　蔥花：適量

　　老抽：適量

　　料酒：適量

　　做法：
　　將肉切成1.5cm寬的塊，因為肉有可能不規則，所以不一定非是方塊，以帶皮部分的寬度為準，當讓這是個人喜好，也可以按自己的想法來切，只是切的大小不一樣，燒的時間就不一樣！

　　切好的肉塊溫水下鍋，煮開一會兒，撈起來洗淨，瀝水待用！

　　準備配料：八角、香葉、桂皮、幹辣椒切斷去籽、薑片

　　熱鍋放少許油將肉入鍋煎一會兒放入事先準備好的薑片桂皮香葉八角幹辣椒翻炒出香氣，再加入料酒增香加入老抽上色，加入適量白糖提鮮，然後加水沒過肉大火煮開中火煮40分鐘左右（在此還特別說明一下：這個時間其實是不一定的，可能肉多，塊大，時間就需要長一點，那麼水就要多加點，這個根據自己的情況而定！）

　　中小火煮
　　40分鐘後揭開鍋蓋，發現鍋裡還有很多水吧，此時請轉大火收汁，放鹽，如果您喜歡味精，可酌情適量新增，我從來不用味精的，所以此處我只加鹽！

　　水還不少，那麼繼續大火收汁，十分鐘後，關火！
　　起鍋，盛盤，撒蔥花！

小結：每一道菜餚用不一樣的地方的方法制作出來都是不太一樣的，口味上，火候上都是不相同，湘菜紅燒肉是一道是湖南人每家每戶都會做的菜餚。