湘菜紅燒甲魚的做法 紅燒甲魚怎麼做

甲魚是一種很有營養價值的食材，在湖南，甲魚也是很多人會點的湘菜，我們平時甲魚的吃法有很多種，但是可以將甲魚的營養價值完全保留，紅燒的方式還是挺好的。湘菜文化中紅燒甲魚的做法是怎樣的？一起往下看看吧。

甲魚被認為是五味肉，具有雞、鹿、豬、牛、羊五種肉類的味道，實屬美味，並且還是滋補的保健食材，這道紅燒甲魚，把甲魚的美味都烹調出來，很是鮮美。“

　　主料：
　　甲魚1只

　　輔料：
　　老抽適量大蔥適量鹽適量生抽適量料酒適量生薑適量油適量糖適量

　　溫馨提示：
　　①甲魚身上的一層膜必須去除，用開水燙一下就很容易撕掉了。

　　②甲魚身上的黃色脂肪一定要去除，腥味很大。

　　做法步驟：
　　1、甲魚從中間剖開，剔除黃色的脂肪。

　　2、甲魚放入盆中，燒一壺開水，淋入盆中。

　　3、刮除甲魚身上的粗糙的膜。

　　4、然後將甲魚斬件並焯水。

　　5、準備薑片蔥段等。

　　6、鍋熱油，放入蔥姜炒香。

　　7、放入甲魚塊。

　　8、放入料酒翻炒。

　　9、加入生抽老抽翻炒上色。

　　10、加水大火燒開，放入龜甲。

　　11、放入糖，小火燉煮半小時。

　　12、加入鹽調味轉大火收汁即可。

　　小結：紅燒甲魚是一道很美味的菜餚，很多人都不敢吃甲魚，因為甲魚看著可能會有點不好看，但是吃起來還是很美味的。