猪肉炒菜大全做法 猪肉的花样吃法

我们吃过最多的肉，就是猪肉。一头猪可以让一家人吃好久，猪肉的价格相比其他肉类算是便宜的，但是味道却格外好，最重要的是百搭，不需要多么高超的烹饪技术，就可以做出一份好吃的猪肉菜肴。本期特色小吃栏目，一起来学习猪肉的花样吃法吧。

步骤：
　　1、里脊洗净切条。

2、放入盐和料酒，抓匀腌制15分钟。

3、腌制肉的时候准备酸甜汁，碗中放入番茄酱5大勺。

4、放入醋，白糖。

5、放入一勺干淀粉，搅拌均匀备用。

6、腌好的肉条，放入干淀粉。

7、抓匀，每根肉条上都沾上干淀粉。

8、锅中放油，放入里脊炸制。

9、炸到金黄色捞出。

10、锅中留少许油，倒入调好的酸甜汁。

11、小火熬到浓稠，放入炸好的肉条，翻炒均匀，完成。

（2）肉末烤茄子
　　食材：茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱、姜、盐、孜然粒、料酒、酱油、鸡精、食用油。

步骤：
　　1、茄子从中间抛开，面上切上花刀。

2、煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。

3、把茄子翻面继续煎烤。

4、煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。

5、锅中放入油爆香葱姜。

6、下入肉馅煸炒至变色。

7、加入泡椒继续煸炒。

8、放入酱油、料酒、糖、煸炒均匀后加入鸡精调味。

9、把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

（3）酸梅排骨
　　食材：猪小排1000g、油、可乐、酸梅酱、番茄酱、老抽。

步骤：
　　1、排骨用清水浸泡一小时，充分的将血水泡出来。

2、排骨放入锅中，倒入清水，开大火焯排骨。焯的时候不要改锅盖。焯至排骨变色捞出备用。

3、锅中放入适量油，放入葱姜炝锅。

4、炒出香味后放入大料、桂皮翻炒片刻。

5、放入焯好的排骨翻炒均匀。

6、放入可乐、少量老抽大火烧开，撇去浮沫。

7、放入酸梅酱，盖上盖子转小火开始炖排骨。

8、炖大约1小时左右，拿筷子看能将排骨叉透，表明排骨已经炖熟了。放入适量番茄酱。

9、将锅盖打开，转大火收汁。直到汤汁收干，再撒些白芝麻即可装盘。

（4）孜然烤排骨
　　食材：猪肋排500克、小辣椒3个、孜然粉适量、红糖20克、盐1勺、料酒1汤勺、酱油10克、姜2片、蒜20克。

步骤：
　　1、先把肋排洗净，将小辣椒，蒜和姜切碎。加入孜然粉，红糖，盐，料酒，酱油拌匀

2、拌匀后，用保鲜膜封好，放冰箱腌制2到4小时

3、烤箱提前预热，200度烤15分钟

4、取出后二面都刷上蜂蜜水，继续烤25分钟即可

5、出炉后趁热吃。

（5）炸猪肉串
　　食材：猪肉、辣椒、耗油、烧烤架、老抽、辣椒粉、白芝麻、盐。

步骤：
　　1、猪肉洗净后切块。

2、用竹签串好。

3、做烧烤酱。碗中放油，老抽，蚝油，少量盐，辣椒粉，白芝麻。调匀。

4、用刷子把调好的烧烤酱均匀的涂抹在猪肉串上。

5、放进烤箱中层，上下火180度烤25分钟。我喜欢吃皮焦一点的，如果喜欢嫩一点，20分钟就行。

小结：猪肉就算什么佐料都不放，扔到锅里炒一炒也会有自然的香气，对于无肉不欢的人来说，猪肉一定是每顿饭都少不了的食物，学会猪肉的做法，让你的一日三餐不再单调。