卤味家常做法 卤鸡翅做法

中国的饮食文化博大精深，各地都有各的菜系，菜色丰富多彩。小吃正是中国饮食文化中的一大奇葩，其中要数卤味小吃最受广大人士喜爱。当然了卤味也多种多样，本期的中国小吃文化，小编就来介绍一下卤鸡翅的做法吧！

　　（1）麻辣卤鸡翅根
　　材料：花椒、洋葱、青花椒、姜、蒜、鸡翅根15个、红椒、油泼辣子、醋、酱油、料酒、花椒粉、冰糖、盐、辣椒粉。

步骤：
　　1、将鸡翅根洗净后腌制。腌料：料酒＋酱油。腌制的料量要大，没过鸡翅根为宜。腌制1个小时。

2、炸花椒油，花椒变色后捞出。葱姜蒜红椒炝锅，关小火，把腌制过的鸡翅根一个个的放进锅内。

3、开大火，双面稍煎一下，出血水后，将腌过鸡翅根的料倒进锅内，用一半即可。

4、调味：放入盐、一点醋和酱油，再放冰糖，慢火收汁。然后再放进油泼辣子，翻炒均匀。

5、临出锅前，撒一点花椒粉和辣椒粉，即可。

　　（2）原味卤鸡翅
　　材料：　鸡中翅8个、彩椒各1个、蒜头3瓣、葱花适量、1大勺、料酒1大勺、盐1小勺、蚝油1大勺、胡椒粉适量。

步骤：
　　1、挑选新鲜的鸡中翅。

2、洗净后竖向切开成两半。

3、然后加入各类腌料进行腌制。

4、盖上保鲜膜腌20分钟左右。

5、彩椒洗净后切成小条。

6、热油锅，放入蒜头，爆香后加入鸡翅，翻炒，加入适量生抽盖上盖子焖一会儿使上色。

7、接着加入彩椒，再翻炒几分钟。

8、炒熟后撒上葱花装盘即可。

　　（3）卤水鸡翅
　　材料：鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡蛋、生姜、料酒、生抽、八角、冰糖、老抽、桂皮、卤水、盐。

步骤：
　　1、鸡翅、鸡爪、鸡腿洗净，鸡腿、鸡翅用刀划两刀身有助于入味。

2、鸡翅、鸡爪、鸡腿冷水下锅绰水去掉血渍，捞起用清水过滤后沥干水分。

3、鸡翅、鸡爪、鸡腿、鸡蛋冷水下锅，锅内依次放入两大勺卤水汁、生姜、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、冰糖。

4、小火烧40分钟后调入适量盐，关火静置半小时即可。

小结：卤味在各地的街头小巷都能找到，既便宜，又美味。是很多上斑族，结束一天工作后的下酒菜佳选，