中医冬季饮食养生以什么为核心

中医冬季饮食养生以什么为核心，中国饮食文化与中医是息息相关的；《黄帝内经》说：“冬三月，此谓闭藏。早睡晚起，必待日光，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。这说明早在千载前就已经有了定律，逆之则伤肾，春为瘘厥，奉生者少。更是描述了中医的核心点，下面来看看详细内容吧！

1、以食物热气治寒
元朝饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中提到：”冬气寒，宜食黍以热性治其寒“。也就是说，冬季阳虚阴盛，宜食温性食物，以食物热气治寒，以”和血行气，壮神御寒“。常见的温热食物有：牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、桂圆肉、枣、蛋类、山药、猪血、糯米、韭菜等。一般人认为热性食物食越多就越能御寒，这种认识就不太全面。大量地进食辛热之品，一方面会内扰阳气，使之外泻，另一方面会使热积于内，形成痰热淤血，至春引发温病，或者诱发宿疾。故热性食物不可过食。因人制宜，可适量饮酒以御寒，但切忌过量。早上可煨生姜服少许，以驱风御寒。提倡晨起服热粥，晚餐宜节食。烹调方法上，尽量以炖、焖、蒸、煮等以水为传热媒介的加热方式为主。这不仅可以保护食物的性能，提高食物的效用，而且有利于脾胃的吸收和消化，对脾胃的保养也较有利。熏、炸、烤、煎这类的烹调方法，则应少用或不用，因为容易破坏食物的性能，增加燥热之性，还会产生有害物质。

2、养肾防寒
由于阳气的闭藏，人体新陈代谢水平相应较低，因而要依生命的原动力”肾“来发挥作用，以保证生命活动适应自然界变化。冬季时节，肾脏机能正常，则可调节机体适应严冬的变化，否则，即会使新陈代谢失调而发病。因此，冬季养生亦要注重养肾防寒。冬季的气候特点为”寒“，寒邪易伤肾阳。所以，冬季养生调养摄取食物当以补肾温阳、培本固元、强身健体为首要原则。冬季调养摄取的食物宜温性，忌寒凉。常以鹿肉、狗肉、羊肉、麻雀、韭菜、虾仁、栗子、胡桃仁等温补肾阳，以海参、龟肉、芝麻、黑豆等填精补髓。

3、冬季易进补
我国民间历来有冬令进补的习俗。”冬季进补，开春打虎；冬季不补，春季受苦“的谚语。虽然这在现在听起来有些夸张，可它蕴涵了很丰富的科学道理。一是补品温性较多，适用于气温较低冬季；二是腻滞厚味的营养食品在冬季也易为人们所消化吸收；三是营养食品易于保存，利于连续使用而不致变质；四是客观上人体适应冬季寒冷气候环境的需要，也要增加营养和热量，它也是人们抗衰老和延年益寿的需要。

4、冬季勿忘”养阴“
秋冬季节要注意阴精的顾护。机体经过漫长的春夏炎热之后，消耗了大量的阴液，再加上秋天气候干燥，使阴液进一步受损；而且到了冬天，机体阳气入里，体表汗孔闭合，体内阳气较盛，如果此时过食温热食品，会热上加热，打破体内的阴阳平衡。养阴可以有效地保持机体阴阳平衡，预防春天的火热证。

5、辨证施膳
”辨证施膳“，根据不同的体质、职业、病情、地域选择不同的饮食来进行补养。从根本上讲，这也是从维持人体阴阳平衡作为出发点的。从个人体质来看，肥胖属痰湿质人，应少食肥甘厚腻之品；形瘦火旺木质之人，应忌食辛辣之品；对阴不足阳有余的老年人，不可食大热峻补之品等。

6、冬季宜吃”黑“
在冬天就吃而言，最能发挥保健功效的莫过于”黑色食品“。如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑菇、乌骨鸡、乌贼鱼、甲鱼、海带、紫菜等。按照五行理论，黑色属于肾，肾与冬季相应，黑色入肾。肾主藏精，肾中精气为生命之源，是人体各种功能活动的物质基础，人体生长、发育、衰老以及免疫力、抗病力的强弱与肾中精气盛衰密切相关。”肾者主蛰，封藏之本，精之处也、、、通于冬气“。因此，冬季是补肾的最佳时机，而黑色食品是补肾的最有效手段。食用黑色食品，能够益肾强肾，增强人体免疫功能，延缓衰老。与羊肉、狗肉一类温肾壮阳食品不同的是，黑米、黑豆、黑芝麻等黑色食品不仅营养丰富，为诸之食品之冠，而且大多性味平和，补而不腻，食而不燥，对肾气渐衰、体弱多病的老人以及处在成长发育阶段、肾气不足的少儿尤其有益。

7、遵循”减咸增苦“的原则
冬季是肾主令之时，肾主咸味，心主苦味，咸能胜苦。若咸味吃多，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，故《四时调摄笺》中指出：”冬日肾水味咸，恐水克火，故宜养心。“所以，饮食之味宜减咸增苦以养心气，抗御过亢的肾水，以保心肾相交。如苦瓜、苦菜、芹菜、芥兰、莴笋、苦丁茶均可养心。

8、适当摄入凉性食物
冬季虽然以温热的食物为主，但这并不意味着与凉性食物彻底划清界限。这是因为冬季人们大部分时间都在室内度过，再加上冬季空气干燥，人们活动量相对不足，非常容易造成体内积热不能适当散发。如果再过多地食用羊肉、狗肉等温热性的食物，非常容易出现”上火“的症状，表现为上呼吸感染、咽喉炎、口腔黏膜溃疡、便秘等，因此，冬季脾胃功能正常的朋友不妨适当摄入点冬瓜、黄瓜、芹菜、香蕉、梨等凉性的果蔬，以及时起到”灭火器“的作用。当然，脾胃虚寒或阳虚患者还是要和凉性食物保持距离的。

总结：中医经过漫长的历史证明而来，为何不昌盛，这只因为中医太难学，而传承的方式也是不利于传承，这才使得中医没落，更多的中医饮食养生请查阅本站！