湘菜手撕包菜的做法 怎么做好吃？

手撕包菜，每个饭馆都有这道菜，很多人家里也会经常做这道菜，因为这道菜不仅好吃，而且制作方法比较简单，所以大家都吃过，也知道做法，但是湘菜中的手撕包菜是怎么做的呢？有什么不一样的吗。一起欣赏湘菜文化吧。

食材：包菜、蒜片、花椒、辣椒干

　　调料：香醋糖、生抽

　　湘菜手撕包菜的做法：
　　1、将包菜洗净撕成小块。

　　2、红椒剪成段，蒜切片。

　　3、炒锅烧热下油，下入花椒、蒜片、干辣椒，煸出香味。

　　4、下包菜翻炒至稍微变软，调入适量的盐翻炒均匀。

　　5、调入适量香醋翻炒再调入白糖，生抽快速翻炒均匀即可。

　　烹饪技巧：
　　1、炒手撕包菜，要急火快炒，快到包菜还来不及出水，这样吃起来才会即进味，营养素流失也较少；

　　2、包菜属于比较好熟的蔬菜，在炒至7分熟就可以出锅，这样就能保持脆嫩的口感；

　　3、包菜用手掰或者撕开，尽量不要用刀切。因为蔬菜中丰富的维生素c是非常容易损失的营养素。

小结：手撕包菜虽然简单，但是想要制作的好吃，还是有一些需要注意的事项，每个地方的手撕包菜不一样，因为大家的口味不一样。