順德美食姜撞奶的做法

女孩子都喜歡香甜的美食，其中奶製品受到了最多的好評。牛奶是好東西，不過牛奶並不是越純粹越好，做成不同的美食，不僅味道更好，對身體的好處也會變得更多，比如酸奶，或者是和生薑一起做成姜撞奶。姜撞奶是順德美食，具體是怎麼做的呢？

　　順德美食姜撞奶的價值：
　　老薑有驅寒祛濕的作用，平時炒菜的時候放一點薑片，可以祛除肉類的腥味，還可以為菜增添一些香氣，最重要的作用是幫助女性把身體的濕氣趕走，讓寒冷的身體馬上暖和起來。常吃升級可以有效阻止血栓的形成，也能防止心肌梗塞。

水牛奶乳汁濃厚，直接飲用香濃可口，且含有極有價值的成分，其脂肪、蛋白質、乳糖的含量高於黑白花牛奶，礦物質和維生素含量甚至是黑白花牛奶的數倍。

順德美食姜撞奶的做法：
　　材料：姜一整塊、牛奶200克、白砂糖20克。

步驟：
　　1、老薑去皮切小塊，所有配料秤量備好。

2、用榨汁器擠壓出薑汁。

3、將壓榨好的薑汁過濾一次（去除腥辣味）。

4、在準備好的容器內，加入8G過濾後的薑汁（2碗各8G）生牛奶放入砂糖加熱煮沸後，不停搖動奶鍋40下，（使牛奶降温至80°）後，每碗薑汁迅速注入100G牛奶，20秒後即可凝結。

做法二：
　　材料：全脂牛奶、薑汁、白糖。

步驟：
　　1、姜去皮洗淨，切小塊，用擠蒜器擠出薑汁，並用小密篩過濾後，倒入碗中備用。姜去皮洗乾淨切成小粒，用壓蒜器榨汁。

2、牛奶倒入碗中，放入微波爐中煮至90度後，端出加入白糖，拌勻後，讓牛奶降温到70—80度，然後衝入榨好的薑汁中，靜置幾分鐘後即可。

小貼士：
　　1、牛奶要用全脂牛奶，最好是水牛奶。另外，撞奶所需的牛奶必須加熱，温度70度—80度之間。絕對不能用煮沸的牛奶直接倒入薑汁中，那樣得到的將是一碗帶着姜味的牛奶。温度太低也不行。

2、姜撞奶是薑汁裏的蛋白酶對牛奶中的乳蛋白的反應過程，所以一定要用新鮮的老薑汁，隔夜的薑汁絕對不能用。

3、主謂不要顛倒，是牛奶倒入薑汁中，而不是反過來。

小結：姜撞奶可以熱着吃，也可以放入冰箱當作冷品來吃，冬夏皆宜，而且很好消化，老人小孩吃也不用擔心會被噎到。